Съставки
Промени порциите:
| 1,5 кг цяло пиле | |
| 100 г овкусено масло | |
| 1 лимон | |
| 10 пресни дафинови листа | |
| сол и черен пипер | |
| 2 бр моркови | |
| 1 глава необелени скилидки чесън | |
| 3 глави кромид лук | |
| 1 глава лук шалот | |
| 400 мл зеленчуков бульон | |
| 1 с.л. с връх сладко от червени боровинки | |
| 100 мл бяло вино | |
| 1 с.л. с връх пшеничено брашно тип 500 |
Печено пиле с овкусено масло и зеленчуково грейви
Характерно:
Ароматно, сочно, крехко и цветно е това печено пиле.
Маслото със свежи зелени подправки в стил Кафе дьо Пари придава отличителен вкус на месото, а също и на грейви соса.
Съставки
-
1,5 кг цяло пиле
-
100 г овкусено масло
-
1 лимон
-
10 пресни дафинови листа
-
сол и черен пипер
-
2 бр моркови
-
1 глава необелени скилидки чесън
-
3 глави кромид лук
-
1 глава лук шалот
-
400 мл зеленчуков бульон
-
1 с.л. с връх сладко от червени боровинки
-
100 мл бяло виноМоже да използвате Пино Гриджо
-
1 с.л. с връх пшеничено брашно тип 500
Инструкции
В тази рецепта се използва овкусено масло с пресни свежи подправки в стил Кафе дьо Пари.
Маслото може да се приготви предварително.
Ако направите голяма доза овкусено масло, може да отделите една част за рецептата и останалото да го замразите на порции във фризера. По този начин ще можете да придадете запомнящ се завършек на много различни ястия.
Стъпки
|
1
Готово
1 ч
|
Подготовка на пилетоИзвадете пилето от хладилника и го оставете на стайна температура за един час. Ако използвате замразено овкусено масло, го извадете от фризера да омекне. |
|
2
Готово
5 мин
|
Приготвяне на пилетоИзмийте и подсушете пилето. Намажете го обилно отвсякъде с овкусеното масло. Прехвърлете пилето в тава за печене. Разполовете лимона на две части по дългата страна. Пъхнете половинките в пилето. Добавете три дафинови листа вътре в пилето, а останалите разпределете в тавата. |
|
3
Готово
5 мин
|
Включете печката да загрява на 180 °C и подгответе зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Смачкайте главата чесън и я разделете на скилидки, без да ги белите. Почистете морковите и ги нарежете на много едро-на две, на три. Прехвърлете зеленчуците в тавата. |
|
4
Готово
1 ч 30 мин
|
Изпечете пилето в предварително загрята фурна на 180 °C за час и половина. Ако соковете от вътрешостта на пилето изтичат бистри или кокалите на кълката се отделят лесно, значи пилето е изпечено. След като пилето се изпече, го прехвърлете в друг съд и го покрийте с алуминиево фолио и кърпа. Оставете го на топло докато се приготвя грейви соса. |
|
5
Готово
30 мин
|
Приготвяне на зеленчуков грейви сосМахнете дафиновите листа от тавата. За да приготвите грейви соса, прехвърлете тавата върху котлона и го включете на средна температура. Ако тавата ви не е подходяща за това, прехвърлете зеленчуците, заедно със соковeте от печенето, в касерола, изтържете дъното ѝ добре, и прехвърлете всичко в другия съд. Налейте виното и кипнете. След като виното се поизпари, добавете, зеленчуковия бульон. Разбъркайте 1 с.л. брашно с част от бульона, прехвърлете го в касеролата и разбъркайте добре. Свалете от котлона и пасирайте зеленчуците. Върнете обратно на котлона. Добавете 1 с.л. сладко, овкусете със сол и черен пипер и оставете грейвито да къкри за 10-на минути докато се посгъсти. Свалете соса от котлона и го прецедете през по-едра цедка като избутвате едрите части навън с ръба на дървена лъжица. Прехвърлете прецедения сос в сосиера и сервирайте заедно с пилето. |
|
6
Готово
|
СервиранеСервирайте печеното пиле заедно със зеленчуковото грейви. Приготвите гарнитура по избор като салата и печени картофи или салата и ориз. |
