Съставки
-
1-2 кг свински бут
-
100 мл червено вино
-
сол
-
прясно смлян пипер меланжсмес от черен, зелен, бял, розов и сечуански пипер
-
смлян кориандър
-
суха мащерка
-
червен пипер
-
пшеничено брашно тип 500
-
слънчогледово олио
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
Измийте добре месото и го подсушете с кухненска ролка. С тънък нож напарвете прорези от двете страни на месото, за да може да се овкуси по-добре след това. |
|
2
Готово
|
В сух тиган сложете кориандъра и пипера меланж. Запечете за около минута или докато започне да се усеща аромата, след което прехвърлете в хаванче и счукайте добре. |
|
3
Готово
|
Посолете месото и втрийте добре пипера от всички страни. След това втрийте и червения пипер. Поръсете със сухата мащерка и за финал овъргаляйте добре месото в брашно. |
|
4
Готово
|
В сгорещено олио запържете месото от всички страни за по около минута, за да се запечата, след което го прехвърлете в тавичка. Полейте го с част от мазнината, добавете червеното вино и около 50 мл вода. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за час и половина. След това махнете фолиото и увеличете температурата на 220°C и доизпечете за още около половин час. |
|
5
Готово
|
За гарнитура към печеното месо може да приготвите в отделна тавичка запечени зеленчуци или пък салата по избор. |
