Royal icing with egg white powder – Кралска глазура с белтъчен прах

Share

С кралска глазура / royal icing може да украсявате различни бисквитки, меденки, сладки, торти или джинджифилови къщички. Може да добавите гел боя към айсинга и да го оцветите според нуждите си. Изрисувайте прекрасни коледни бисквитки за подарък или почерпка. Самото рисуване на сладките е много приятно занимание. Направете си един домашен уъркшоп по коледни сладки с децата си или с приятели.

Оригинално, за рецептата се използва пресен белтък, но тогава е редно да предупредите, когато подарявате или черпите със сладките си, че глазурата ви е с пресен белтък. Според мен е най-удачно да си купите една опаковка белтък на прах и с него да направите глазурата. Белтъка на прах е пастьоризиран и абсолютно безопасен. Хората ще са по-спокойни и с по-голямо удоволствие ще консумират сладките ви.

Кралската глазура може да я сложите в пош с накрайник по избор, в шприц за декориране или в бутилка за стискане. Аз предпочитам шприцовете за декориране с накрайник. Те се използват много лесно като просто се стиска задната им част и айсинга излиза с контролирано движение през накрайника отпред, който е стандартен за пош. Ако използвате пош, съществува възможността той да се скъса от напрежението особено при използването на по-гъст айсинг и по-тънък накрайник.

За коледните сладки намирам за много подходящ най-тънкия накрайник на Wilton №1. С него може да правите прецизни линии. С Wilton №1 или №2 може да слагате ограничителната линия за пълнежа на сладките или просто да рисувате. Wilton №3 накрайника също го препоръчват за целта. Той е най-голям от изброените и аз лично го намирам за прекалено дебел.

Преди да нанесете айсинга, сладките ви трябва да са абсолютно изстинали. Направете ги няколко часа предварително или най-добре на предния ден. След като нанесете айсинга, декорираните ви бисквитки трябва да се оставят да изсъхнат. Домашната глазура съхне по-бавно в сравнение с готовите варианти на прах, в които са добавени стабилизатори. Тънките линии, направени с кралска глазура съхнат най-бързо. На сладките, направени само с такива тънки линии, им е необходима една нощ съхнене и вече можете да ги складирате една върху друга, да ги опаковате като подарък или да ги приберете в подходяща кутия. Разлятият айсинг, който се слага между ограничителните тънки (border) линии се разрежда с допълнително количество вода, за да се разлива по-добре. На него му трябва много повече време да изсъхне. Колкото повече вода има и колкото по-дебел е слоя, толкова по-бавно ще изсъхне.