Съставки
| ½ кг свински бут | |
| ½ кг свински врат | |
| ½ кг свинска плешка | |
| 100 г пушен бекон | |
| 100 г пилешки дроб | |
| 8 г, накълцани листенца прясна мащерка | |
| 10 г, накълцан на ситно пресен магданоз | |
| 3 бр. накълцани на ситно пресен дафинов лист | |
| 3 щипки морска сол на кристали | |
| 1 ч.л. мляно индийско орехче | |
| ½ ч.л. млян карамфил | |
| 1 голяма шепа хлебни трохи |
Терин
Кухня:
Терин от свинско месо, пушен бекон и пилешки дроб с ароматни подправки
Съставки
-
½ кг свински бут
-
½ кг свински врат
-
½ кг свинска плешка
-
100 г пушен бекон
-
100 г пилешки дроб
-
8 г, накълцани листенца прясна мащерка
-
10 г, накълцан на ситно пресен магданоз
-
3 бр. накълцани на ситно пресен дафинов лист
-
3 щипки морска сол на кристали
-
1 ч.л. мляно индийско орехче
-
½ ч.л. млян карамфил
-
1 голяма шепа хлебни трохи
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
Почистете дроба и го нарежете на ситно. Прехвърлете го в голяма купа. Накълцайте две трети от свинското на дребно, а останалата част на по-едри парчета. Прибавете ги в купата. Нарежете бекона на ситно и го добавете в купата. Добавете към месото пресните и сухи подправки, галетата. Разбъркайте всичко с ръце. |
|
2
Готово
|
Прехвърлете сместа за терин в достатъчно голяма тава или в ниски буркани като натъпчете плътно всичко с лъжица или с пръсти. Аз използвах за удобство три буркана, в които да изпека терина и после да съхранявам в хладилник. Прехвърлете бурканите в друга по-голяма тава и налейте в тавата до средата на съдържанието на бурканите гореща вода. Изпечете терините в предварително загрята фурна на 160 °C за час и 15 минути. Извадете ги от тавата и ги охладете. При изпичането терините се събират леко, намаляват обема си и пускат сосче. Оставете соса. Съхранявайте терините до седмица, затворени в бурканите. |
|
3
Готово
|
Сервирайте терина с препечен хляб, кисели краставички, репички, свежа салата и като допълнение може да поднесете чаша червено вино като Мерло. |
