Пълнени камби с кайма, ориз, стафиди и зелени подправки

Вкусът на пълнените червени чушки е традиционен за българската трапеза. Камбите често се пълнят с кайма и ориз, и се приготвят в тенджера или запечени на фурна. Аз ги предпочитам на фурна като добавям към тях повече зелени подправки и стафиди за сладост.

Продукти:


8 червени камби
400 гр. кайма смес
3/4 чаша бланширан ориз
1-2 моркова, нарязани на ситни кубчета
1 глава кромид лук, нарязана на ситно
3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно

листа от 1-2 стръка целина, нарязани на ситно
1-2 стръка копър, нарязани на ситно
1-2 стръка магданоз, нарязани на ситно

100 гр. стафиди

сол на вкус – 1/2 чаена лъжица
Трябва да се има предвид, че каймата може да е солена и оризът поема сол

черен пипер
1/2 ч.л. чубрица

3-4 с.л. олио
2 ч.ч. вряла вода

Продукти за заливка:

3 с.л. брашно
3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. или повече от бульонът, в който са се пекли чушките

Приготвяне:


Камбите се измиват и с нож се отстраняват дръжките им, които се оформят като капачета. Запазваме капачетата, за да може да захлупим с тях чушките. Ако не го направите, може да ги намажете с малко брашънце.

В голям тиган или тенджера се сгорещява олиото. В него се слагат лука, чесъна и морковите и се задушават 2-3 минути докато лука омекне и стане златист.

Добавя се каймата, оризът и горещата вода. Бърка се няколко минути непрекъснато, за да не стане на едри парчета.

Сега е моментът да се посоли и да се добави черното пиперче, чубрицата и стафидите.

След като водата се поизпари, се добавят пресните нарязани на ситно листа от целина, копър и магданоз. Сместа се разбърква и след минута се сваля от котлона.

Чушките се пълнят с помощта на лъжица до горе, поставят им се капачетата и се слагат в голяма тавичка. На дъното на й се сипват два три пръста вода.

Пече се 45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Може да се овкусят допълнително с кисело мляко или със заливка от яйца, кисело мляко и брашно. Специално тези камби имат толкова богат вкус, че аз изобщо не използвах приготвената заливка.

Приготвяне на заливка:


Яйцата се разбиват заедно с киселото мляко и към тях се добавя брашното. Слагат се в касерола и с непрекъснато бъркане се добавя бульона от чушките. Сместа се вари на слаб като се разбърква постоянно. Отнема около 5-10 минути, в зависимост колко бульон сте сложили.

С готовата заливка се поливат чушките.

Да ви е сладко!

Лучия