Съставки
-
5 белтъка
-
1 щипка сол
-
120 г меко масло
-
120 г пудра захар
-
150 г пшеничено брашно тип 500
-
150 г настъргани на едро орехи
-
За глазурата
-
5 жълтъка
-
120 г пудра захар
-
1 ампула есенция ванилия
-
1 ч.л. вода от портокалови цветчета
Инструкции
Този десерт може да те върне в детството. Не знам кое е официалното му име: орехов сладкиш Агнес, десерт Агнеса, или пък е Агнеси? Аз го наричам орехов десерт Агнес. Пояснението е важно, защото усещането от сладкиша е изключително орехово.
Вкусът се помни. Леко и въздушно орехово кексче с хрупкава и ароматна глазура.
Аз добавям към глазурата и вода от портокалови цветчета. Водата е по желание, но за разнообразие. Според мен добавя нещо интересно и различно. Ей така, за да се чудиш какво още има.
Сладкиша обикновенно се реже на малки ромбовидни парченца или на квадратчета, всяко с малък размер, достатъчен като за една две хапки. То и затова десерта свършва бързо. Хапваш една хапка и парченцето вече е свършило. Хапваш втора, върнал си се вече в детството, но искаш да затвърдиш вкуса, взимаш още едно парченце..
Стъпки
|
1
Готово
|
Извадете маслото и яйцата на стайна температура. |
|
2
Готово
|
Загрейте фурната на 180 °C. С миксер разбийте белтъците на бели върхове като им добавите щипка сол. Разбийте маслото с пудрата захар до побеляване. Смесете брашното с орехите. Добавете към белтъчената смес на части разбитото масло със захар и брашното, смесено с орехи, като редувате добавяните смеси. След всяко добавяне разбивайте с миксер. |
|
3
Готово
|
Изсипете сместа в малка правоъгълна тава (35х24 см) с незалепващо покритие или в тава, покрита с хартия за печене. Заравнете я. Изпечете ореховия сладкиш за 30 минути в предварително загрята фурна на 180 °C докато хване златиста коричка. Извадете десерта от фурната и го оставете да се охлади. |
|
4
Готово
|
Приготвяне на глазуратаДокато сладкиша се охлажда, пригответе глазурата. За целта смесете жълтъците с пудрата захар в съд подходящ за водна баня. Добавете ванилията и водата от портокалови цветчета. На водна баня сгответе глазурата за около пет десет минути като непрестанно бъркате с шпатула или телена бъркалка. Свалете глазурата от котлона и я охладете. Изсипете охладената глазура върху охладения изпечен блат. Заравенете. Оставете глазурата да изсъхне за поне 12 часа, а най-добре 24, за да хване приятна коричка. Разрежете десерта след като глазурата е изсъхнала. Така няма да се нацепи коричката и ще имате хубави разрези. |
2 коментара Скрий коментарите
Поздрави за хубавата рецепта! И аз така правя сладкиша само че слагам глазурата да се суши във фурната. По лесно ми е.
За тази портокалова вода ще споделиш ли от къде я взимаш?
Много благодаря 🙂
Водата съм я взимала от една пекарна, която вече е затворена. В био магазините продават различни флоарални води, подходящи и за консумация. Възможно е да намериш там или да търсиш в кулинарен магазин.