Mohn Streuselkuchen или десерт с маково семе

Преди повече от половин година, една колежка без да иска ми пусна муха. Разказваше ми колко много и липсвал някакъв маков десерт от Германия, който се оказа, че е просто десерт с платка блат, пълнеж и маслени трохи. Определено ми провокира любопитството с този мак. Маслените трохи лесно се правят, но иди намери половин килограм мак и забъркай прословутият десерт. Половин година по-късно, поне 10-20 изчетени рецепти на немски, и ето го резултатът.

В крайна сметка по-трудно беше намирането на рецепта, отколкото направата на десерта 🙂

Резултатът от опита ми е определено вкусен десерт, в който са вложени огромно количество продукти, но който някак си не носи насладата от една шоколадова торта или един семпъл чийз. Като се замисля преди години бях пробвала макова торта от един веган ресторант и ми беше обрала точките. Може би това ще е следващата ми муха. Пусто любопитство!

Десертът според мен може да се направи и с половината количество продукти, но в по-малка тавичка. Вкусен е и засища много бързо. След изядено едно малко парченце, можете цяла сутрин да не мислите за никаква храна.

P.S.
В Германия, Streuselkuchen (Щройзелкухн) означава десерт с маслени трохи. Варианти има много. Маковият щройзел е традиционен десерт.

Продукти за блата:


180 г масло
180 г захар
1 яйце
360 г брашно
1 пакет бакпулвер
щипка сол

Продукти за маков пълнеж:


1 л прясно мляко
500 мл вода
250 г захар
175 г пшеничен грис
3 пакетчета ванилия / 0,6 г
2 с.л. нишесте
500 г маково семе
100 г масло
200 г готварска животинска сметана
2 яйце
20 мл амарето
20 мл ром

Продукти за маслените трохи:


150 г масло
100 г захар
250 г брашно
1/2 пакет бакпулвер

Приготвяне:


За приготвянето на блата в голяма купа се смесват брашно, захар, щипка сол и бакпулвер. Добавя се яйцето и маслото и се мачка с ръка. Омесва се тесто, което се оформя на топка и се покрива с прозрачно фолио, така че да няма въздух между фолиото и тестото. Поставя се в хладилник за поне половин час.

В голяма тенджера се загрява прясното мляко и водата. Добавя се захарта и се изчаква да се разтвори. Ароматизира се с ванилия.

В друга купа се смесват маковото семе, нишестето и пшеничният грис. Изсипват се при прясното мляко като се разбърква постоянно. Котлонът се намалява и се бърка в продължение на три минути докато се сгъсти крема. Тук трябва особено внимание, защото сместа бързо увеличава обема си и се сгъстява, а през цялото време бълват огромни балони пара, и е възможно да се изгорите.

След трите минути маковата смес се сваля от котлноа и се оставя да изстине. Това отнема около един час. След като изстине към нея се добавят разбити 2 яйца, ромът, амаретото и сметаната. Разбърква се.

На дъното на голяма тавичка (30-40 см или по-голяма) се разстила приготвеният студен маслен блат. Върху него се изсипва маковата смес, а върху нея се поръсват маслени трохи.

Маслените трохи се приготвят в малка купа, в която се изсипват всички съставки и се мачкат с ръка докато не се получат трохи. Другият вариант е, ако мачкате по усилено, и направите топка тесто, да я настържете с помоща на ренде.

Сглобеният десерт се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за един час.

Да ви е сладко!

Лучия