Домашното тирамису е фантастичен десерт! Определено се харесва заради опияняващият си и силен вкус. Десертът е вкусен, не много сладък и повдигащ настроението. Креместо, ароматно, сочно, упояващо и съживяващо!
Обичам го, когато бишкотите в него са много добре напоени, а от Забайона в маскарпонето се усеща дъха на Марсала.
Тирамисуто се приготвя лесно и е истинско удоволствие за сетивата. За да направите тирамису, ви трябва хубаво маскарпоне, силно ароматно кафе, бишкоти савоярди и истинско вино Марсала, с което да напоите бишкотите и да приготвите хубав крем Забайон.
В тази рецепта добавих квасена сметана. Оригинално, тирамису се прави само с маскарпоне, но на мен ми допада как квасената сметана олекотява вкуса му. Спокойно може да я замените с маскарпоне.
*Марсалата е ликьорно подсилено вино и има много силен и характерен вкус и аромат. Не препоръчвам да се замени с друг вид вино или ликьор, защото няма да се получи същия резултат.
Продукти:
250 г маскарпоне
350 г квасена сметана
200 мл течна животинска сметана, с поне 30% съдържание на мазнини
4 жълтъка
120 г захар
100 мл вино Марсала
20-25 бр. бишкоти савоярди
150 мл силно охладено кафе еспресо с разтворени в него 2 с.л. захар
100 мл вино Марсала
какао за поръсване или настърган шоколад
Приготвяне:
Разбъркайте маскарпонето с квасената сметана и оставете настрана.
Пригответе крем Забайон от жълтъците, захарта и виното Марсала. За целта разбийте жълтъците със захарта и ги сложете в подходящ съд за водна баня.
На умерен огън, на водна баня, започнете приготвянето на крема като добавите яйчената смес и бъркате непрекъснато с шпатула в продължение на няколко минути. След това налейте в нея на три пъти Марсалата и не спирайте да бъркате в продължение на около 15 минути докато кремът се сгъсти и виното се поизпари. Кремът трябва да стане лъскав.
Свалете готовия крем от котлона и го охладете като го поставите върху друг съд със студена вода и продължите да го разбърквате до охлаждането му. Внимавайте да не попадне вода в крема.
Смесете готовият крем Забайон с маскарпоне крема като използвате шпатула. Към тях внимателно добавете сметаната, която предварително сте разбили до меки върхове.
Изсипете подсладеното кафе и останалото вино Марсала в дълбока купа.
Подгответе малка висока тавичка с размери около 27х18 см. В нея наредете на дъното един слой с напоени бишкоти. За целта, потапяйте за кратко една по една бишкотите в купата и веднага след това ги редете в тавата.
Изсипете върху наредения първи слой бишкоти половината крем. Заравнете крема и повторете процедурата като наредите още един слой с бишкоти и крем.
Покрийте тавичката със стреч фолио и охладете десерта в хладилник за поне 8 часа.
Сервирайте тирамисуто охладено като непосредствено преди това го поръсете обилно с какао или настърган шоколад.
Да ви е сладко!
Чудесен десерт, Лу! Последната снимка е доказателството за отличния вкус. Жалко е, че никога не съм правила тирамису, а пък отдавна му се каня…
Мерси, Светле! Има време да приготвиш някое 🙂
Лу, макар да харесвам този десерт, не обичам вкуса на кафе и винаги ми идва мъничко в повече… И все се чудя кога ще измисля мой вариант. 🙂
Но твоят… Твоят изглежда просто зашеметяващо, със сигурност е страшно вкусен десерт.
Поздрави най-сърдечни! 🙂
Мерси, Гери 🙂 Сложи му друг аромат и пресни ягоди или малинки 🙂
Не мога да пропусна един от любимите ми десерти. Невероятен, ароматен, изключително вкусен, просто неустоим! Прекрасна нова седмица, Лучия! 🙂
Мерси, Ева! Прекрасна и на теб 🙂
Сега виждам при теб има цели четири вида! Ведгнага си набелязах това с лимончело, само ме притеснява, че яйцата остават суровички. Предполагам може яйчения крем да се мине на водна баня и да се сложи бита сметана вместо бити белтъци? Как ти се струва?
Един от любимите ми сладкиши! Всякакви вариации съм пробвала, но Марсалата и крем"Зобайон" наистина са това, което го правят уникално. Страхотна презентация и великолепно изпълнение! Поздрави!
Мерси, Кате 🙂 Поздрави и хубава седмица!
Разкош е това, и точно по мой вкус!
Просто казвам че скоро ще бъде направен 🙂
Ммм ще ти хареса! Поздрави, Дани, и хубава седмица!
Мисля,че си направила съвършеното тирамису!И страхотни снимки,Лучи!Блазе ти за това блаженство!Прегръдка!
Мерси, Роси 🙂 Много ме радват думите ти! Поздрави и хубава вечер!
Лучия, изглежда супер! 🙂 Аз наскоро открих перфектната за мен рецепта за тирамису и го правя редовно. И сега вкъщи има една тава 🙂 Съветвам те да го пробваш с домашни бишкоти, струва си 😉
Мерси, Кате! Сега видях и твоята рецепта и изглежда страхотно! Наистина има много вариации на този десерт.
Поздрави!
Лучи прекрасни снимки! Наистина много ми харесват! Това е един класически и много любим десерт, а това значи и много приготвян и сниман. В този смисъл снимките ти наистина са отличителни и много вкусни!
Излъчват цялата прелест на този толкова любим десерт!
И аз го приготвям най-често със сурови жълтъци, но съм забелязала, че много хора оги избягват. А и крема има по-голяма трайност с жълтъци, които са загрети и разбити на водна баня. Аз най-често си приготвям сладкарски крем и добавям към маскарпонето.Тогава не се налага да слагам и сметана. Понякога олекотявам маскарппонето, точно като теб- със заквасена сметана.
Много благодаря, Бети, за милите думи и за поясненията 🙂
При нас тирамисуто и втория път не издържа повече от ден, така че трайноста не ме притеснява, а по скоро това, че са сурови и купешки. Даже рохки яйца избягвам. Определено харесвам сладкарски крем и ще пробвам комбинация с него.
Прегръдки 🙂
Здравейте направих тирамисуто и съм много доволна. Истински нежен вкус.
И да си кажа много харесвам блога ви!
Мариета
Много се радвам 🙂