Кошнички със запечени кайсии върху рикота

 

Отдавна се каня да направя симпатични кошнички с рикота и плодове. Сигурна бях, че съм мернала нещо подобно в някой от кулинарните блогове, които следя, но попаднах само на една рецепта, в която се използваше арабски микс от подправки и не ми допадна особено. Разгледах кулинарните си книжки и намерих подобно предложение единствено в “Cakes and Bakes 500”. Тази книга, обаче гледам с особено недоверие, защото единствената рецепта, която изпълних дословно от нея, беше несполучлива и пример за неточна рецепта. Късмет, може би!

Гледам рецептата обаче и си мисля „Какво толкова мога да сбъркам с толкова прости съставки“. Тя беше абсолютна семпла рецепта, подозирам и доста вкусна. В нея се нарязваха кори за баница на ленти, намазваха се с масло и се запичаха на фурна заедно с парченца кайсии, бадеми и пудра захар. Схванах технологията и реших да направя кошнички от точени кори за баница с крем от рикота и цедено кисело мляко, и запечени кайсии с мед. 

Доволна съм от десерта, получи се с хрупкави кори и мека вътрешност. Сервира се докато е топъл и е много приятен на вкус. Ако го оставите в хладилника да престои, пак е вкусен, но корите за баница омекват. За това е добра идея да го съхранявате на части ? Кошничките, кремът и кайсиите да бъдат отделно и после само да ги сглобите набързо преди сервиране.

Продукти:

(около 10 кошнички)

4 листа точени кори за баница

30 г разтопено масло

200 г рикота

150 г цедено кисело мляко

десетина кайсии, разполовени, с извадена костилка

няколко супени лъжици течен мед

Приготвяне:

За да се направят кошничките е необходима форма за мъфини. Според нейните размери изрежете достатъчно големи квадрати от листата точени кори, така, че при слагането им във формата да стърчи малко отгоре .

За една кошничка са необходими 4 слепени листа точени кори. Всеки лист се намазва с разтопено масло, след това се нареждат един върху друг и се слагат в намазано с масло гнезденце от формата за мъфини. По този начин можете да направите колкото искате кошнички.

Кошничките се изпичат за 5-10 минути до зачервяване в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Може да печете едновременно кошничките и кайсиите. Нарежете кайсиите на половинки и ги сложете в малка тавичка. Залейте ги с малко мед. Печете ги 10-15 минути докато поомекнат.

През това време може да приготвите крема. В купичка изсипвате рикотата и квасената сметана и разбърквате с вилица.

След като се изпекат кошничките се сглобява десерта. Във всяка кошничка се слага по-малко крем, върху него печени кайсии и може да се залее допълнително с малко мед.

Сервира се веднага докато корите са хрупкави и кайсиите топли!

Да ви е сладко!