Зелена салата с пармезан

Зелените салатки са идеални за лека вечеря с нисък ГИ или като гарнитура към месо и риба. 

Марулките чудесно се комбинират с дресинг, в който има лимонов сок или оцет. Добре е да знаем, че добавянето на оцет или лимонов сок към салатите сваля гликемичният им индекс. Естествено в марулите няма въглехидрати, но покрай салатките често се консумират и други неща, а едното добавяне на лимонов сок спомага за намаляването на ГИ.

Някои хора се притесняват да ядат зелени салати заради нитратите, но те са абсолютно безвредни за човешкия организъм. Вредни са единствено, когато се превърнат в нитрити, а това се случва само под температурно и химическо въздействие. За това е хубаво марулките да се мият със студена или хладка, но не и топла, вода, и да се съхраняват правилно в хладилник. Може да се държат в плик, но той трябва да бъде отворен.

Продукти:

няколко вида салата: лятна маруля, айсберг, бохемия, лоло росо, цикория

1/2 к.ч.прясно настърган пармезан + шепа едро настърган пармезан на люспички

5 с.л. зехтин

3 с.л. балсамов оцет или 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

2 скилидки чесън, счукани

сол

салатен микс ядки – сурови белени слънчогледови семки, сурови тиквени семки, кедрови ядки

Приготвяне:

Дресингът се приготвя като в купичка се размесват зехтинът, балсамовият оцет, солта, чесъна и ситно настъргания пармезан до получаване на еднородна смес. Оставя се да престои в хладилник за няколко часа. Добра идея е да приготвите по-голямо количество, за да имате и за в бъдеще.

Салатките се накиснат в купа със студена вода. Измиват се под студена течаща вода и се накъсват. Така накъсани салатките могат да се поставят в купа и да се съхраняват в хладилник  до 2 дена. Естествено, най-приятни са непосредствено след измиването им.

Когато стане време за сервиране, салатата се овкусява с дресинга, поръсва се със салатния микс ядки и се гарнира с едро настърган пармезан. 

Бон апети!