Паста Примавера

Паста Примавера е италианско ястие приготвено от паста – пене, фузили, ригатони, спагети или друг вид, с акцент върху зеленчуците. Рецептата я взаимствах от Валентина Сфорца от книгата ѝ “500 италиански ястия, които непременно трябва да опитате” – много хубава кулинарна книжка с достъпни и лесни рецепти, най-важното сполучливи! А за тези, които се чудят, примавера, в превод от италиански и испански, означава пролет.

Освен вкусна, пастата е и полезна и чудесно се вписва в една диета според нисък гликемичен индекс и нисък прием на наситени и транс мазнини. Затова я препоръчвам да се включи в обедното ви меню, но с няколко условия: 

– пастата трябва да е пълнозърнеста ( препоръчвам Барила )

– пастата трябва да се свари ал денте задължително, в противен случай гликемичният и индекс се вдига заради желирането на скорбялата, а ние искаме да приемаме устойчива скорбяла и да се заситим за по-дълго време

– да се използва по-малко мазнина при приготвянето и повече зеленчуци

Продукти:
( 4 порции )

400 г пълнозърнести спагети
250 г чери домати
2 малки тиквички
1 морков
1 глава кромид лук
1 консерва белени домати- 400 г
1 зелена чушка
2 с.л. студено пресован зехтин
1 ч.л. сух риган
черен пипер и сол на вкус
пармезан за поръсване

Приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в голям тиган (уок) или тенджера със зехтина.

Пастата се приготвя ал денте в кипяща вода според инструкциите на опаковката или за 8 минути. След като се приготви се изсипва в гевгир и се залива със студена вода, за да се прекъсне процесът на готвене.

Тиквичките се измиват и им се отстраняват дръжките. Нарязват се на не много едри парченца. Морковите също се нарязват на едро. Чушките се нарязват на зарчета, а чери доматите на половинки. Към лука се прибавят нарязаните зеленчуци и се задушават за 10 минути.

След десет минути котлонът се изключва и се прибавят доматите от консерва. Ако са на едри парчета, може да се пасират предварително. Сосът се овкусява с черен пипер и риган. Пробва се на вкус и при нужда може да се добави сол. Обикновено консервите имат прилично количество сол и затова е добре да се внимава и предварително да се опитва.

Бон апети!