Блогогодинка и кейк с ядки

Тази седмица Gingerylemon навършва една годинка! Много съм щастлива, че направих блога. Открих как списването на блог носи невероятно приятни емоции! Благодаря на всички вас, които следите и се отбивате в това лимонено-джинджифилово местенце.

Блогването се оказа изключително градивно деяние. С всеки един написан и прочетен пост пораствам и научавам по малко. Радвам се за по-добрите ми кулинарни умения, за по-красивите снимки, за споделените усмивки, за всички вас. Радвам се на добрите думи, на споделените мигове, на грешките и поуките.

Блогогодинката е хубава нещо. Време е за равносметка на свършеното и за поставяне на нови цели. Новата задачка, която си поставям, е да приготвям рецепти с нисък гликемичен индекс и гликемично натоварване. От сега нататък ще се опитам да изготвям рецепти, които да са подходящи за диета с нисък гликемичен индекс. Решила съм да съставям статии по темата според наученото за ГИ. Не съм диетолог, нито съм лекар, но понякога се налага човек да се поинтересува по темата. Ще гледам да споделям наученото за един правилен подход към храненето. Общо взето сложна работа, защото се опитвам да нагазя в дълбокото без подходящи ботуши ?

Диетата с нисък гликемичен индекс е подходяща за хора с диабет, преддиабет, инсулинова резистентност, синдром на поликистозните яйчници, метаболитен синдром, сърдечни проблеми, наднормено тегло, затлъстяване и много други заболявания. Подходяща е и за спортисти и здрави хори, които искат да се хранят здравословно или просто да свалят някое друго килце трайно. Най-общо казано при този вид  диета се приемат храни, които засищат организма за по-дълго време и същевременно поддържат инсулиновите нива без излишни пикове и спадове.

По повод блогогодинката съм спретнала един десерт – кейк с кашу, лешници и бадеми. Даже на диета, човек може да хапва нещо сладичко от време на време, стига да не прекалява с количеството и порциите. Все пак не трябва да се лишаваме от любимите си неща.

Десертът е много сочен заради ябълките, а ядките придават прекрасен хрупкав отенък!

Продукти:

50 г сурово кашу
50 г белени сурови бадеми
100 г сурови лешници
350 г настъргани ябълки
4 с.л. мед
3 яйца
4 с.л. амарето
160 г тиквено брашно
0,4 г ванилия
70 мл олио от гроздови семки
50 мл обесмаслено прясно мляко 0,1 % масленост
100 г бяло брашно
10 г бакпулвер

Приготвяне:

Ядките се натрошават на не много-дребни парченца с нож или в блендер за 1-2 секунди.

В миксер се слагат яйцата и меда и се разбиват до еднородна пухкава смес. Добавят се ябълките, 4 с.л. амарето, ванилията и се разбърква. Изсипва се тиквеното брашното, олиото от гроздови семки и отново се разбърква. Прибавя се млякото, бялото брашно и бакпулвера. Сместа се бърка още няколко минути на слаби обороти.

Форма за торта с подвижно дъно се намазва с олио и се поръсва с брашно. С потупване брашното се разнася по дъното и стените, така че кейкът да не залепне. Кексовата смес се изсипва  и се заравнява. Покрива се с алуминието фолио и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса малко повече от час до готовност (до суха клечка). Последните 10 минути се пече без фолио за да придобие приятен загар.

Кейкът може да се поръси с пудра захар преди сервиране.

Да ви е сладко!