Бишкотена торта с малинов и ванилов крем

Приготвила съм една лека торта с наситен малинов вкус и естествено с агар-агар! Ваниловият крем към нея е прилично желиран, а малиновият стои стегнат, но определено не създава усещане за желе.

Тортата може да се приготви и с пандишпанов блат, които да се напои както бишкотите с прясно мляко.

Продукти:

200 г квасена сметана
около 400 г малини / 2 малки кофички
пудра захар на вкус

2 ч.л. агар-агар
1/2 к.ч. вода

2 пакета бишкоти / около 300 г
прясно мляко за накисване на бишкотите

400 мл прясно мляко
3 жълтъка
4 пакетчета ванилия / по-малко от чаена лъжица
3 с.л. брашно
75 г захар / по-малко от половин чаена чаша

Приготвяне:

Агар-агарът се накисва в кафена чаша, пълна до половината, с топла вода и се бърка докато се разтвори. Прехвърля се в канче или друг малък метален съд и се кипва като се разбърква от време на време. Намалява се котлона и се оставя да къкри 5-10 минути.

Приготвя се кремът с прясно мляко. В купа се смесват захарта, ванилията, брашното, жълтъците и 50 мл. прясно мляко. Разбъркват се докато захарта се разтвори напълно и се получи гладка смес.

В касерола се загрява прясното мляко и се довежда почти до кипване. Сваля се от котлона. Към него на струйка се добавя яйчената смес.

Бърка е докато се сгъсти. Готовият крем се сваля от котлона и към него се добавят 2/3 от приготвеният агар/агар, който трябва да е течен. Ако не е течен, го кипнете отново. Разбъркайте добре крема.

Във форма за торти наредете по стените и дъното бишкоти, които предварително натопявате в прясно мляко, за да не останат сухи. Изсипете яйченият крем върху тях. Върху него наредете ред бишкоти. Оставете тортата на страна докато приготвите малиновият крем, който ще сложите последен.

Разбъркайте добре квасената сметана в достатъчно голяма купа. Изсипете в нея малините и ги намачкайте с вилица или ги пасирайте. Добавете пудра захар на вкус. За препоръчване е да не прекалявате със захарта, а да оставите малиновия вкус да доминира. Аз сложих на око около 2-3 с. л.

Прибавете останалият агар-агар. На мен ми се наложи да го кипна преди да го добавя към крема, за да се разтвори отново. Разбъркайте сместа много добре и я изсипете върху бишкотите като последен пласт крем.

Сега можете да оставите сглобената торта да изстине на плота, след това да я покриете с прозрачно фолио и да я приберете в хладилник да престои една нощ.

Понеже малините са кисел плод и не са термично обработени, използваното количество агар-агар е достатъчно колкото да стегне крема, но не и да го превърне в парфе. Така малиновият крем е лекичък и има приятна текстура.

Да ви е сладко!