Булгур с аспержи, грах и ментови листа

Булгурът с аспержи, грах и ментови листа е подходящ като гарнитура към меса или като лесна лека вечеря.

Продукти :

(за 2 порции)

1 ½ ч.ч. булгур
1 ч.ч. замразен зелен грах
дузина аспержи
2 стръка праз лук
3 скилидки чесън
6 с.л. зехтин
½ ч.л. млян черен пипер
черен пипер, сол и лимонов сок на вкус
1 к.ч. ментови листа, накълцани на ситно

Приготвяне:

Кипнете вода в електрическа кана. Изсипете булгурът в дълбока огнеупорна купа или тенджера и залейте с 4 ч.ч. гореща вода. Оставете го да се напои и омекне за половин час. След това го прецедете от водата му и отново го залейте с гореща вода. Оставете го да престои още 15 минути и окончателно отцедете от водата.

Следващата стъпка е да овкусите булгура като смесите 2 с.л. зехтин със сол, черен пипер и лимонов сок и ги изсипете при булгура. Размесете добре с лъжица. Опитайте булгура на вкус. Може да подправите с допълно сол или лимонов сок.

Пригответе зеленчуците. Нарежете аспержите по дължина и след това напречно на 5 сантиметрови парченца. Пригответе аспержите на пара за 4-5 минути. Може да използвате тенджера, пълна малко под половината с вряща вода, върху която да сложите цедка и в нея зеленчуците. По този начин имитирате приспособлението за готвене на пара. Аспержите ги гответе за 4 минути. В последната минута добавете и граха.

През това време нарежете праз лука, отново на 5 сантиметрови парчета. Загрейте останалото количество зехтин в достатъчно голям тиган. Смачкайте скилидките чесън и заедно с лука ги запържате на слаб огън за около 5 минути, като внимавате да не прегорят.

След като обработите всички продукти, ги добавете в купата с булгура и овкусете със ситно нарязана мента.

Сервирайте булгура охладен или на стайна температура.

Бон апетит!