Пълнени палачинкови кесийки

С нетърпение очаквам почивката и по този повод гледам да изпразня хладилника от всичко, което може да се развали. Това са яйцата, млякото, квасената сметана, която сигурно и след срока на годност ще става, но все пак да не рискувам, маслинки, останал пресен лук, домат и един пъпеш за десерт.

И понеже идеята за сандвичи или омлет не ме блазнят особено, реших да импровизирам с палачинки. Палачинки вкъщи се ядат и то с голям кеф. Суетенето ми пограй тигана представлява голям интерес и очакване да се появи голямата чиния, натрупана с палачинки, а покрая нея наредено по някое мезе, кашкавалче, краставичка, буркан с мед или сладко. В редките случай решавам да направя някой солен пълнеж, който винаги се оценява по достойнство. Обикновенно се изяждат по 3-4 солени и 1-2 сладки палачинки на човек. С пълнежа, който получих за тези палачинки, две са достатъчни за насищане, другото си е чиста лакомия.

Продукти за пълнежа:

100 гр. черни маслини “услу” без костилки

200 гр. квасена сметана

2 малки стръка пресен лук

1 домат, нарязан на кубчета, без семките и сока

40 гр. лешници

Продукти и приготвяне на палачинково тесто тук

Приготвяне:

В блендер се сипва квасената сметана и пресният лук и се смилат за 30 секунди. Изсипва се в купа и там се прибавят доматите и маслините, нарязани на шайбички. Лешниците се счукват на едри парченца и се прибавят към сместа.

Вариантите за поднасяне са два – класически, навити на руло, или под формата на кесийка за изненада. 

Кесийките се правят по следния начин:

Две-три лъжици от готовата смес се слагат в центъра на палачинка. Много зависи, колко е голяма палачинката и трябва на око да прецените колко да сложите.

Два по два срещуположните краища на палачинката се събират един към друг и се връзват със стрък пресен лук. Ако имате помощник е най-лесно – единият държи, другият връзва ?

Да ви е сладко!