Пандишпаново руло с бостънски крем и къпини

Снощи много ми се хапваше десерт с богат крем. Хрумна ми да направя руло. Не съм специалист в майсторенето на рула, но мисля да наваксам. 

Естествено веднага се сетих за един десерт с бостънски крем, който правих, и реших да оптимизирам дозата на крема да пасне на рулото. Не правя често рула и затова заложих на сигурното и да направих класически пандишпанов блат. 

Получи се ужасно вкусно руло. Малко ме е срам да кажа, но в момента от рулото е останало колкото за две парчета и тайно се надявам мъжа ми да изяде само едно ?

Виновен е вкусният бостънски крем! Той е идеален избор във вариации на тема крем, пълнеж за торти, в комбинация с горски плодове, а се оказва и перфектен избор за рула. Естествено не се прави за 5 минути, но си заслужава усилието!

За крема:

250 мл прясно мляко 

3 яйчни жълтъци 

1 ванилия 

1/2 ч.л. кора от портокал

10 гр. масло 

75 гр. захар 

3 с.л. брашно 

75 мл. разбита сметана

Продукти за блата:

4 яйца

2/3 ч.ч. захар

2/3 ч.ч. брашно 

2 ванилии 

1 ч.л. бакпулвер

150 гр. къпини (може и замразени)

Приготвяне на блата:

Яйцата се разбиват заедно със захарта и ванилията в голяма купа на висока скорост докато не утроят обема си. Брашното се смесва заедно с бакпулвера и посредством сито се добавя на части към яйчената смес. 

Важно е как се смесват брашното и яйчената смес. Тя не трябва да губи своя обем. С помоща на силиконова шпатула се загребва внимателно от дъното на купата към периферията и се обръща внимателно. Така на части яйчената смес поема брашното без да спадне или да се образуват брашнени мехури.

Сместа се изсипва в тавичка, покрита с намазнена хартия за печене.

Блата се пече 5-10 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Проверява се с клечка за зъби за готовност. Ако клечката излезе чиста, без трохички, блата е готов. Тогава се вади от фурната и се оставя да се охлади.

След няколко минути се навива на руло заедно с хартията. По този начин блата няма да се нацепи и ще приеме по лесно формата руло след като се напълни с крем.

Приготвяне на крема:

В купа се смесват захарта, ванилията, брашното,  жълтъците и 50 мл. мляко. Разбъркват се докато захарта се разтвори напълно и се получи гладка смес.

В касерола се загрява прясното мляко заедно с портокаловата кора почти до кипване. Сваля се от котлона. 

Млякото и яйчената смес трябва да се темперират преди да се върнат на котлона:

– лъжица по лъжица се добавя от прясното мляко към яйчената смес и се разбърква силно. Това се прави докато не остане съвсем малко количество прясно мляко в касеролата. 

– яйчената смес се сипва при млякото и се бърка на умерен огън до сгъстяване.

Когато кремът стане гъст и плътен, се прехвъля в купа и към него се добавя маслото. Разбърква се докато се усвои напълно и се покрива с прозрачно фолио, което трябва да се постави направо върху крема, без да останат под него въздушни мехурчета.

Оставя се да се охлади в хладилник или в по-голяма купа пълна със студена вода. 

През това време се разбива сметаната с миксер докато започне да се задържа по бъркалките. 

След охлаждането, кремът и сметаната се смесват.

Сглобяване на рулото:

Блатът внимателно се отделя от кухненската хартия. По дългата му страна се разстила крема и върху него по дължина се редят къпини. 

Навива се внимателно на руло и се оставя за една нощ покрито с прозрачно фолио в хладилник. 

На сутринта имате прекрасен десерт, който не трябва да излапате за две минути ?

Да ви е сладко!