Доматен сос за паста и пица с босилек ала Маринара

Доматеният сос с босилек може да го използвате за приготвянето на паста и пица. При необходимост може да го пасирате за допълнителна гладкост или да го оставите както си е. Много е удобно да го стерилизирате в малки бурканчета от 100 до 200 мл, което е достатъчно количество за покриване на основата на пица и може да се използва дълго време.

Продукти:

2 глави кромид лук, нарязани на ситно
7 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
1 ч.л. люто чили
7 скилидки чесън, накълцани на ситно
3 с.л. каперси, смачкани с нож
2 кг домати Рома, настъргани или смлени
4 с.л. захар
1 ч.л. суха мащерка

2 шепи босилек

Приготвяне:

Загрейте зехтина и задушете в него лука за 10-на минути на умерен огън като бъркате от време на време. Добавете сол, черен пипер, лютото чили, чесъна и разбъркайте. След минута добавете каперсите и разбъркайте. След още една минута добавете доматите и захарта, която трябва да тушира киселинноста им. Овкусете с мащерка и оставете да къкри половин час докато се посгъсти и овкуси. 

Няколко минути преди да свалите от котлона добавете босилека и разбъркайте. Опитайте на вкус и при необходимост добавете още сол и черен пипер.

Бон апети!