Сладко от ароматни горски ягоди

Аз съм на тема консервиране. Къде що намеря плод и го слагам в бурканче. Миналия уикенд ходихме на пикник на Плана планина, а там по това време на годината има страхотни горски ягоди. За един час успях да си набера почти 400 г ягоди и съответно направих домашно сладко. Запазих едно букетче горски ягоди във вазичка да ароматизира бюрото на компютъра ми и така цели 3-4 дена. 

Разбира се на баира с ягодите имаше и други ентусиасти, но те беряха в пластмасови чашки, пък аз бях подготвена с детска кофичка за пясък. На това му се вика подготовка! Като ме видяха и си казаха: „Виж, хората берат с кофи!“ ?

Продукти:

400 г горски ягоди

600 г захар

200 мл вода

1 пакет фикс за сладко на д-р Йоткер* смесен с 2 с.л. захар

* Всеки пакет Гелфикс Екстра на д-р Йоткер съдържа декстроза, пектин, лимонена киселина и консервант като общото количество е 25 г. Ако желаете използвайте вместо него 20 г пектин плюс 8 г лимонена киселина.


Установих, че използването на фикс е много рентабилно. Първо съкращава времето за правене на сладко и второ излиза по-евтино отколкото да се купи  по отделно пектин и лимонена киселина. Направих много видове сладко с фикс като следвах инструкциите на опаковката, но на някои сладка им трябваше повечко време за варене. Забелязах, че времето за приготвяне в повечето случаи не отговаря на даденото на опаковката. На някои сладка им трябва повече време да поврят, докато други доста бързо се сгъстяват. Гъстотата най-добре проличава, когато сладкото изстине. Затова капнете по една капка върху студена повърхност и преценете дали е постигната желаната гъстота. Когато сте доволни след проверката, свалете от котлона и разсипете в бурканчета.

Приготвяне:

В тенджера с дебело дъно сложете ягодите и ги смесете с фикса. Добавете водата и оставете да заври. След това сложете захарта и бъркайте непрестанно 5-10 мин докато се сгъсти сладкото. 

Разсипете сладкото от горски ягоди в чисти и сухи бурканчета докато е още горещо и обърнете с капачките надолу до пълното му истиване. След това съхранявайте в долап.

Да ви е сладко!

ПП: По принцип има и друг метод за правене на сладко от горски ягоди. При него първо се вари захарен сироп до необходимата гъстота и после се добавят ягодите да поврят за кратко. В този вариант сладкото се прави по-дълго време, но плодовете запазват по-добре цялостта си.