Лесен трайфъл с боровинки и малини
Лятото е сезон, през който пазарите се изпълват с аромата на горски плодове, сочни праскови, касис, тук таме има все още ягоди, изобщо пълно изобилие от вкусове и цветове. На нашия пазар продаваха два вида боровинки. Едните дребнички и леко по-киселички на вкус в сравнение с няколкократно по-големите си култивирани другарчета. Взехме от двата вида, както и от красивите червени малини. И така плодовете ще са горски, а десертът английски, но в мързелив вариант.
Класическият трайфъл се прави в специален съд с прозрачни стени, в който се поставя основа от сиропиран с алкохол или плодов сок пандишпанов блат, а отгоре се редят слоеве с конфитюр, крем, плодове и бита сметана. Може да се приготви вариант на трайфъла, в който върху пандишпановия блат се приготвя желе с лека приятна текстура.
Продукти:
( за около 7 големи стъклени чаши за уиски )
500 мл течна сладкарска сметана (течна сметана + пакетче ванилия)
100 г смлени бисквити
сладко от ягоди
400 г горски плодове – култивирани и некултивирани боровинки, малини
500 мл прясно мляко
150 г захар
4 жълтъка
3 с.л. брашно
1 ванилия
Приготвяне:
Загрейте млякото заедно със захарта и ванилията на умерен огън.
Разбийте жълтъците с брашното.
Когато захарта се разтвори, вземете един черпак от млечната смес и я добавете към яйчената на струйка.
Прибавете темперираната яйчена смес на струйка към млечната смес. Бъркайте постояно няколко минути докато крема се сгъсти.
След приготвяне прехвърлете крема в купа. Покрийте го с фолио и го поставете в друга купа, пълна с лед, за да се охлади.
Разбийте с миксер сметаната на сняг. Отделете една част от нея и я прибавете към охладения сладкарски крем чрез разбъркване.
Покрийте дъното на стъклени чаши или специален съд за трайфъл с натрошени бисквити. Сиропирайте бисквитите със сладко от ягоди.
Отгоре разпределете сметановия сладкарски крем и върху него сложете боровинки.
Покрийте боровинковия слой с бита сметана и завършете с богат слой от горски плодове като боровинки и малини.
Да ви е сладко!