Оризова салата с червени боровинки и бадеми

Предлагам ви една рецепта за прекрасна оризова салата с чевени боровинки и бадеми. Може да я приготвите и консумирате веднага или да я приберете в кутийка и да я хапнете на следващия ден като студен обяд на работа. Вкусовите качества на салатата ще се запазят, а освен това ще разполагате с чудесен разнообразен обяд.

Продукти:
(4 порции)

125 г бланширан ориз
125 г императорски ориз
половин връзка магданоз, нарязана на ситно
100 г сушени червени боровинки
50 г филирани бланширани бадеми
1 глава кромид лук, нарязана на ситно
настъргана кора от един портокал
1 дафинов лист
3 клонки мащерка
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер

2 с.л. оризов оцет
сокът на половин лимон
4 с.л. зехтин или 2 с.л. ленено масло + 2 с.л. зехтин

Приготвяне:

Сварете императорския ориз според указанията на опаковката като добавите една супена лъжица зехтин във водата. Изцедете и оставете настрана.

В тенджера загрейте 2 с.л. зехтин и задушете лука за няколко минути докато не стане златист. Добавете бланширания ориз и боровинките и разбъркайте. Овкусете със сол и черен пипер. Прибавете гореща вода в съотношение с ориза две към едно. Добавете дафиновия лист и мащерката и варете на умерен огън под капак 10-12 минути докато оризът омекне и водата се изпари. Ако водата ври учестено, намалете котлона. След като оризът се приготви, отстранете дафиновия лист и мащерката, и изчакайте да изстине.

Смесете двата вида ориз в достатъчно голяма купа. Прибавете настърганата кора от портокал, нарязания на ситно магданоз и филираните бадеми. Овкусете с лимонов сок, оризов оцет, зехтин и ленено масло.

Сервирайте салатата охладена.

Бон апети!