Лимонено тирамису

Миналата седмица направих чудесно домашно тирамису и толкова се запалих по този десерт, че тази седмица ще се повторя, но с един прекрасен лимонен вариант. Подстрекателка ми е Бети, която спомена, че понякога го приготвя със сладкарски крем. Аз от своя страна разгледах рецептите ѝ за тирамису, и направих една прекрасна адаптация на нейната рецепта за лимоново тирамису с лимончело. А ако искате да използвате домашно лимончело, наминете през блога на Ева. Поради липсата на време, моето го забърсах от магазина.

Продукти:

6 жълтъка
100 г захар
100 мл прясно изцеден лимонов сок
50 мл лимончело
15 г масло

500 г маскарпоне
200 г квасена сметана

около 20 бр бишкоти савоярди

500 мл вода
1 с.л. захар
20 листенца мента
50 мл лимончело

настъргана лимонова кора и листенца мента за украса

Приготвяне:

Лимоновото тирамису се приготвя от бишкоти, с лек аромат на мента и лимончело, и крем, който е с наситен лимонов аромат, маскарпоне и квасена сметана.

Първо пригответе ментовата вода, с която се напояват бишкотите. В тиган загрейте 500 мл вода. Добавете 1 с.л. захар и листенца мента. Оставете да поври 10-15 минути, докато не намали значително обема си. Добавете 50 мл лимончело и разбъркайте. Свалете от котлона и оставете да се охлажда. Течността трябва да е около 200 мл.

Следва да приготвите лимоновия крем. Разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Добавете лимоновия сок и 50 мл лимончело. Разбъркайте и прехвърлете в тенджера. На умерен огън, бъркайте яйчената смес непрекъснато със силиконова шпатула докато не се получи крем. Готово е, когато крема се задържа по шпатулата. Отнема около 15-20 минути. Дръпнете крема от котлона и чрез разбъркване прибавете маслото. За да направите лимоновия крем наистина фин, го прецедете през цедка.

В купа смесете маскарпонето с квасената сметана и добавете лимоновия крем. Разбъркайте докато сместа не стане еднородна.

Пригответе си десертни чаши. На дъното на всяка чаша сложете с лъжица малко крем. Отгоре наредете бишкота, напоена в охладената ментова течност. Повторете докато не напълните чашката. Може да редите бишкотите вертикално една до друга или да ги начупите и наредите хоризонтално.

Сложете лимоновото тирамису в хладилник за една нощ.

Сервирайте охладено с листенца мента и лимонова кора за украса.

Да ви е сладко!