Ресторант Emotion Bar & Kitchen

Emotion Bar & Kitchen е ресторантът на Шеф готвач Живко Иванов и тази есен той участва в седмицата на ресторантите в София есенно издание. Разположен е на централно място в София, в сградата на телефонната палата. Посетих ресторанта в рамките на SRW2017Autumn, за да опитам от специалните менюта, които заведението предлага за седмицата на ресторантите.

Разгледах предварително менюто и интернет страницата на заведението, за да определя към какъв ценови клас спада Emotion Bar & Kitchen и да формирам някакви очаквания. Надъхах се за храна заредена с много емоция и вкус. Като цяло заведението изглежда спада към средния клас ресторанти, ако се изключат основните ястия, които се опитват да бъдат в една по-висока категория и съответно цените им са високи.

Интериорът на заведението е някаква интересна смесица. Общо взето еклектика. На мен ми беше любопитен таванът, който беше изграден от неправилни шестостенни структури, наподобяващи естествено формата на пчелна пита.

Виното в ресторанта

Виненият лист на заведението има малка селекция от вина с може би малко по-голяма надценка.

Аз поръчах от менюто бутилка австрийски Ризлинг на стойност 52 лв. За съжаление, в този ден, заведението имаше проблем с охлаждането и е работел хладилника им. Виното беше топло, без необходимата за едно бяло вино температура.

Ризлинга, което поръчах, така и не успя да се охлади до необходимите градуси, въпреки престоя си в ледарката – ледът също беше недостатъчен..

Меню №1 за SRW2017Autumn в Emotion Bar & Kitchen

Стартер на менюто беше „Битерболен“ или крокети от телешки джолан с Шрирача – сос тартар. Това беше може би най-добре овкусеното ястие за вечерта.

Основното ястие бяха „Печени свински ребра със сладък картоф и Чимичури сос“. Месото беше крехко и сочно. Чимичури сосът по принцип има в себе си чесън и оцет, но ми се стори прекалено силно чеснов и честно казано, не ми допадна. От ястието усещах само чесън и оцет.

Десертът „Равиоли от ананас с ягоди и мус от бял шоколад“ беше нещото, което ме провокира да избера ресторанта и да го посетя в рамките на Седмица на ресторантите в София. Беше ми любопитно какво ще представляват равиолите и дали ще са интерпретация на италиански сладки равиоли, които могат да бъдат фантастични като десерт.

Определено десертът ме изненада приятно с комбинацията си от вкусове. Ананасът и ягодовото кули много си отиват и се комбинират добре с муса от бял шоколад. Единствено бих казала, че десертът се консумраше леко трудно, защото ананасът беше на доста големи парчета, а десертът беше сервиран само с една малка виличка (брандирана с логото) към него. Без нож, яденето си беше предизвикателство.

Меню №2 за SRW2017Autumn в Emotion Bar & Kitchen

За меню №2 стартер беше салатата „Емоушън интерпретация на българска салата“, която беше изключително безвкусна. Липсваше и овкусяване и се чудех дали идеята не е била да се усети вкуса на продуктите, които сами по себе си бяха вкусни. Въпреки това, липсата на дресинг и сол силно се усещаше, а на никоя маса нямаше сложени солници или оливерници. Нещо, което е нормално, ако се предполага, че всички ястия са правилно овкусени.

Основното ястие беше „Филе от сьомга с поширани зеленчуци и биск от скариди“. За моя вкус сьомгата беше пресготвена, а бискът лъхаше повечко на целина.

Десертът беше „Босилкова панакота с пюре от ягоди“. Панакотата се полюшваше точно както трябва. Чудесна текстура, наистина. Обаче в целият десерт, босилек грам не се усещаше. Панакотата имаше силен вкус на мента. Почти като да сдъвчеш ментови бонбонки. Идеята на филираните бадеми не я разбрах, защото ми беше много трудно да ги загреба и да ги сложа върху панакотата с малката брандирана лъжичка.

Обслужването в Emotion Bar & Kitchen

Точно в този ден се замислих колко е важно обслужването. Обслужването на клиентите е част от потребителското преживяване и то може да развали или да оправи настроението на клиента. Клиентът не отива в заведение просто, за да се нахрани. Клиентът отива в заведение за да прекара приятно време сам или в компания, да хапне вкусна храна, да опита напитки, да бъде обслужен според рамките на заведението и стила му, и накрая да заплати за получената услуга. Доброто обслужване включва посрещането, престоя и изпращането на доволен клиент.

Обслужването в Emotion Bar & Kitchen, което аз получих беше изключително лошо. Заведението се опитва да бъде на едно по-високо средно ниво и се предполага да има по-добро обслужване. Това изключва клиентите да се молят сами да си подават чинията на сервитьора докато сервитьорът подават като разменна монета следващото ястие. Точно това ми се случи и никак не ми беше приятно в рамките на един ресторант. Ако бях в друг формат, на семейна маса или пикник, щеше да е друго.

Не ми хареса и как сервитьорът ме помоли да си взема обратно виличката от чинията, защото ще ми трябва за следващото ястие. Щеше да е хубаво да не я местя директно от едната чиния, която се отсервира, в следващата, която идва.

Странни ми бяха и хората, които носеха чинии в щайги от вътрешната част на ресторанта към градината, и обратното.

Моята оценка за Emotion Bar & Kitchen

Моята оценка за ресторанта определено не е добра. Формира се главно заради обслужването, после заради храната като съотношение между цена на услугата и придобита стойност. Липсваше ми ѝ емоция. Затова, 1 от 5.