Ароматен кус кус с тиква, шамфъстък и гриловано сирене

Продукти:
(4 порции)

250 мл зеленчуков бульон
160 мл вода
1 ч.л. настъргана лимонова кора
80 мл лимонов сок
60 г масло
300 г марокански кус кус от семолина

2 с.л. зехтин
1 средно голям червен лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, пресована с длан
2 ч.л. сладък пушен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
½ ч.л. млян кайенски пипер

70 г обелени сурови неосолени ядки шам фъстък
½ връзка магданоз, нарязана на ситно
листата на 5-6 клонки мента, накълцани на ситно
600 г обелена тиква (цигулка), нарязана на тънки филийки от около 3 мм
зехтин за намазване на грил тиган
200 г качествено твърдо сирене от краве мляко (аз използвах Frezco), нарязано на четири триъгълника с 1 см дебелина

Приготвяне:

Загрейте в касерола зеленчуковия бульон заедно с  водата, лимоновия сок и лимоновата кора. След като течността заври, залейте с нея кус куса, добавете маслото, разбъркайте с вилица и покрийте с кърпа за 5 минути или докато кус куса се сготви. Разбърквайте от време на време с вилица. Дръжте готовия кус кус покрит с кърпа, за да стои топъл.

През това време в сух тиган запечете шам фъстъка за няколко минути докато се зачерви. Оставете ядките да изстинат и след това ги добавете към кус куса.

В същия тиган загрейте зехтина и запържете лука на умерен огън за няколко минути докато омекне хубаво. Добавете скилидката чесън, подправките: пушен пипер, кимион, куркума, кайенски пипер; и бъркайте още минута. Прехвърлете при кус куса и разбъркайте.

Изпечете нарязаната тиква в леко намазан със зехтин грил тиган от двете страни докато омекне. Добавете я към кус куса.

Докато тигана е още горещ запечете от двете страни сиренето за не повече от минута. Сиренето трябва да се запази цяло и да е приятно зачервено от двете страни.

Прибавете към кус куса свежите подправки – магданоз и мента,  и разбъркайте.

Сервирайте ароматния кус кус топъл, гарниран с парченца гриловано сирене и поръсете допълнително с магаданоз за свежест.

Бон апети!