Печена скумрия с доматен сос на фурна

Продукти:

2 пресни, размразени или веяни* скумрии, почистени и измити
2 глави кромид лук, нарязани на полумесеци
4 с.л. зехтин
2 консерви от 400 г домати на кубчета
1 с.л. захар
5-6 маслини, обезкостени
една връзка магданоз, нарязана на ситно
сол, ако рибата не е веяна
зехтин за поръсване
черен пипер меланж
шепа накълцани орехи или орехи пекан

* Трябва да се знае, че веяната скумрия, може да е доста солена.

Приготвяне:

В тенджера или дълбока касерола загрейте зехтина и в него задушете лука на слаб огън около 5 минути докато омекне. Добавете консервите домати, захарта, маслините, черния пипер и малко сол, ако скумрията не е веяна. Оставете да покъкри 5-10 минути на слаб огън. Добавете магданоза, разбъркайте и свалете от котлона.

Изсипете доматения сос в достатъчно голяма тавa и върху него поставете скумриите. Поръсете допълнително рибите с прясно смлян черен пипер меланж и с малко зехтин. За финал поръсете с накълцаните орехи и изпечете скумрията в предварително загрята фурна на 220 °C за 20-25 минути.

Бон апети!