Тарталети с боровинка и касис

Продукти за основата на тарталетите:
(12 броя тарталети)

350 г брашно
щипка сол
125 г студено масло
125 г пудра захар
2 яйца
1 жълтък
масло за намазване на формичите за тарталети

Продукти за яйчения крем:

500 мл прясно мляко
120 г пудра захар
6 жълтъка
50 г брашно
семената от две шушулки ванилия
3 с.л. вишновка

Продукти за топинга:

350 г пресни плодчета – боровинки, касис, бяло френско грозде, къпини, малини, ягоди

1/2  к.ч. конфитюр от кайсии

Приготвяне на тарталетите:

В купа смесете брашното, солта и пудрата захар.
Настържете отгоре маслото и размесете с шпатула до оформянето на едри трохи.
Разбийте яйцата и жълтъка.
Добавете ги към брашняната смес и разбъкайте.
Прехвърлете сместа върху плот и омесете тесто без да добавяте допълнително брашно.
Увийте тестото в прозрачно фолио и го приберете в хладилника за няколко часа или една нощ.

Намазнете 12 формички за мини тарталети с масло.
Разделете тестото на 12 части.
Разточете всяка част и я поставете върху формичката за тарталети.
Чрез притискане с пръсти оформете дъното и стените и.
Изрежете излишното тесто от ръбовете с помоща на нож или като притиснете тестото към формичката.
Охладете оформените тарталети в хладилник за поне половин час.

Изпечете тарталетите 15 минути в предварително загрята фурна на 190°C.
След изпичането им ги оставете да изстинат и ги извадете внимателно.

Прецедете конфитюра от кайсии през цедка.
Намажете дъното и стените на тарталетите с тънък слой от конфитюра.
Оставете го да изсъхне напълно върху тарталетите.
Останалата част от конфитюра разредете с 1-2 с.л. вода, разбъркайте добре и оставете настрана.

Намазването на тарталетите с конфитюр помога да се запази цялостта им след като се изсипе крема. По този начин тарталетите няма да омекнат, а ще останат хрупкави.

Приготвяне на яйчения крем:

Загрейте в тенджера млякото и ванилията.
Разбийте жълтъците с пудрата захар и брашното до побеляване.
С постоянно разбъркване, добавете на части млечната смес към яйчената.
Разбъркайте до хомогенна смес и прехвърлете в тенджерка.
Сварете крема на умерен огън.
Прехвърлете яйчения крем в купа и го покрийте с прозрачно фолио, за да не хване коричка.
По желание може да прецедите крема през цедка, за да се уверите, че е достатъчно фин.
След като крема изстине добавете вишновката и разбъркайте.

Сглобяване на тарталетите:

С лъжичка поставете от яйчения крем във всяка тарталета.
Аранжирайте  пресните плодчета върху тарталетите.

С помощта на четка, намажете повърхността на плодчетата с конфитюр от кайсии.
Така ще придадете на тарталетите неустоим вид, а плодчетата ще запазят вида и свежеста си за по-дълго време.

Да ви е сладко!

Лучия