Крем пита със сладко и белтъчена глазура Дамски каприз

Този десерт ми го е правила майка ми и и се получава много вкусно! Нарича го просто „Крем пита“, но аз съм сигурна, че има и друго име. Някой ако знае, бързо да признава.

Десерта е много вкусен, защото комбинира в себе си мека платка от кори, вкусно сладко, крем, фина белтъчена глазура и завършва с хрупкави ядки. Просто фантастичен! Особено, ако се направи със сладко от вишни, което е леко кисело.

Продукти: 


400 г фини точени кори
125 г краве масло

1 л. прясно мляко
5 жълтъка
200 г захар
60 г нишесте + 1 с.л. брашно с връх размити в 1 к.ч. студена вода
1 ампула ванилова есенция

400 г сладко от вишни или конфитюр от сливи

5 белтъка
200 г захар
2 ч.л. лимонов сок
щипка сол

натрошени орехи или орехи пекан за поръсване

Приготвяне:


Пригответе крем като разбъркате жълтиците със захарта, ванилията и прясното мляко. Прехвърлете сместа в тенджера с дебело дъно и я загрейте. Когато захарта се разтвори, добавете нишестената смес. Бъркайте постояно на умерен огън докато се получи гъст крем. Свалете крема от котлона и го оставете да се охлади.


В тавата на фурната (30х30см) или друга наредете няколко листа точени кори. Върху тях сложете малка част от маслото. По този начин наредете всички точени кори като между тях разпределите остатъка от маслото. Изпечете корите в предварително загрята фурна на 200°C за 5 минути или докато придобият приятен загар.

Извадете ги от фурната и върху тях намажете сладкото/конфитюра. Аз използвах конфитюр от сливи.

Върху сладкото намажете готовия ванилов крем.

Пригответе белтъчената глазура в миксер. За целта сложете белтъците и разбивайте до получаването на меки върхове. Добавете захарта, щипка сол, лимоновия сок и продължавайте да разбивате лъскавата смес докато се получат твърди връхчета. Получената белтъчена глазура шприцовате с пош с накрайник на Wilton 2D върху крема. Ако не разполагате с пош, просто заравнете глазурата.

Изпечете глазурата в предварително загрята фурна на горен реотан на 200°C за 5 минути или докато приятно се зачерви. Извадете от фурната и поръсете с орехи.

Сервирайте десерта, когато се охлади.

*Може да не печете глазурата, а да я оставите да изсъхне за няколко часа.

Да ви е сладко!

Лучия