Домашна Пеперони пица

Продукти за тесто за две пици с d ≈ 28 cm:

500 г бяло брашно + много малко допълнително за поръсване
1 ч.л. сол
щипка захар
7 г суха мая
325 мл леко топла вода
семолина или царевичен грис за поръсване на дъската

Продукти за една пица:

120 мл доматен сос за пица ала Маринара
салам Пеперони, нарязан на тънки шайби
моцарела
сушени домати
пипер меланж от мелничка
пресен босилек
зехтин

Приготвяне на тестото:

В купа смесете водата заедно с маята, солта и захарта. Водата не трябва да надвишава 40 °C. Добавете брашното, разбъркайте с лъжица и след това прехвърлете върху леко набрашнен плот. Месете тестото 5-10 минути докато стане меко и еластично. След това го поръсете от двете страни с брашно и го сложете в купа. Покрийте го с леко влажна кърпа и го оставете на топло да втасва няколко часа докато удвои размера си.

След като втаса тестото го доомесете с щипка брашно. Разточете го леко върху поръсен с царевичен грис плот и с ръце дооформете до желаната форма. Прехвърлете тестото в тавичка.

Приготвяне на пицата:

Намажете тестото на пицата с тънък слой доматен сос. Върху него наредете саламчетата Пеперони, моцарела, тук там накъсани сушени домати. Поръсете пицата с пипер меланж от мелничка и сложете листенца пресен босилек. Зaвършете като поръсите пестеливо със зехтин.

Изпечете пицата в предварително загрята фурна на 220 °C за около 12 минути или до готовност. Сервирайте гореща, като отново може да поръсите отгоре зехтин и да сложите някое друго свежо листенце босилек или рукола.

Бон апети!