Доматен сос с подправки

Този доматен сос е много подходящ към пържени патладжани както и към други традиционни ястия. Може да го приготвите, сложите в бурканчета и да го стерилизирате за удобство.

Продукти:

5 с.л. зехтин

2 глави кромид лук, нарязан на ситно

7 скилидки чесън, накълцани на ситно
½ ч.л. сол или на вкус
½ ч.л. червен пипер
½ ч.л. черен пипер
¼ ч.л. люто чили
2 с.л. каперси, смачкани с нож (може да заместите с кисели краставички)
800 г домати Рома
2 с.л. захар
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. листенца прясна мащерка
½ връзка магданоз, нарязана на ситно

Приготвяне:

По желание, обелете доматите като първо ги накиснете за минута в гореща вода и после веднага ги сложите в ледена. Смелете ги с мелачка или ги настържете. За целта са много удобни електрическите рендета. Също така, може да ги нарежете на кубчета.

Загрейте зехтина в достатъчно голяма тенджера и задушете лука в него на умерен огън за 10-на минути докато омекне като бъркате от време на време. Добавете солта и чесъна и разбъркайте. След минута добавете червения пипер и лютото чили и отново разбъркайте. След още една минута добавете каперсите, оставете ги леко да се запържат и добавете доматите. При необходимост, може да добавите малко вода. Добавете захарта, чубрицата, прясната мащерка и магданоза. Оставете соса да къкри около 15 минути на умерен огън докато се сгъсти и овкуси.

Готовият сос сервирайте веднага или го консервирайте. По желание може да го пасирате или да го оставите с по-едра текстура.

Бон апети!