Тортили с яйце, хумус и зеленолистни

Тези тортили с яйце, хумус, рукула, пресен спанак и сирене котидж ги открих много случайно. Първият път, когато ги приготвях, си беше чисто комбиниране на разни неща от хладилника. Оказаха се неочаквано вкусни и вече на няколко пъти хапваме такава комбинация. Последния път добавихме и пресен домат, който много си отиваше, но аз ги харесвам и без него, като наблягам значително на хумуса. 

Истината е, че хумуса ми е невероятен и придава страхотен аромат на “wrap”-a. Наистина си е за хвалба. В хумуса съм сложила много ароматни подправки, които са леко запечени и правят вкуса му запомнящ се. Обикновенно го приготвям на око и количеството подправки често варира, но този път реших да приготвя рецептата два пъти с листче в ръка и да запиша точно какво слагам и по колко, за да може да се възпроизведе отново вкуса му. Горе долу се получи записването.. затова в помощ съм сложила снимков материал.

Сглобените тортили са много хранителни и доста подходящи за бързо приготвена вечеря или обяд. Показателно е и как на мъжката половина не му липсва протеина във вида му, растящ около кокал. 

Продукти за тортили с яйце, хумус и зеленолистни:

(2 порции)

4 пълнозърнести тортила питки

2 яйца

50 г настърган кашкавал

смес от рукула и бейби спанак

150 г сирене котидж

хумус

2 с.л. зехтин за пържене на яйцата

Продукти за хумус с ароматни подправки:

240 г отцеден сварен нахут

1 с.л. слънчогледов тахан

1 ч.л. млян кимион

на дъното на 1 с.л. зърна от фенел, кориандър, няколко зрънца кимион

сол

2 с.л. лимонов сок

4 с.л. студенопресован екстра върджин зехтин

3 с.л. вода

зехтин за сервиране върху хумуса

Приготвяне на хумуса:

Смелете в блендер нахута. За по фина текстура, може да обелите люспите му.

Добавете кимиона, зехтина, вода и отново смелете.

На сух тиган запечете зърната от фенел, кориандър и 5-6 кимионови докато станат приятно ароматни и леко запукат. Прехвърлете ги в хаванче и ги счукайте с малко сол. Солта играе ролята на абразив и помага при счукването на подправките. 

Овкусете хумуса с 1 ч.л. от получената смес подправки. Смелете отново до фина текстура и опитайте на вкус. Ако желаете може да добавите още от млените подправки, да ги запазите за следващото приготвяне или направо да направите двойна порция.

Преди сервиране поръсете хумуса с малко зехтин.

Приготвяне на тортила “wrap”-ове:

Изпържете две яйца в тиган с малко зехтин като спукате жълтъците за да се разтекат. Настържете кашкавал върху яйцата докато се пържат. Обърнете ги от другата страна и пържете за още много кратко. Извадете ги в чинийка.

В същия тиган запечете тортила питките от двете страни докато се зачервят приятно. Ако ги запечете за по-кратко време ще останат пластични и лесно ще ги навиете. Аз ги пека по-дълго, защото ми харесват по-хрупкави. Това означава поне по 30 секунди на страна в горещ тиган. Първите тортили стават най-вкусни и хрупкави понеже обират най-голяма част от останалото зехтинче.

Сервирайте тортила питките заедно с домашен хумус, сирене котидж, изпържените яйца и смес от рукула и бейби спанак.

Бон апети!