Вкусно агнешко с бира и салса верде

Рецептата за агнешкото с бира е един чудесен начин за приготвяне на крехко и сочно месо, като до голяма степен бирата спомага за това. Естествено в процеса на готвене алкохолът се изпарява и остава само прекрасното агнешко, допълнено с приятен сос и вкусни печени зеленчуци. Пригответе към агнешкото зелена салата и зелен сос „салса верде“, и се насладете на прекрасен обяд или вечеря.

Салса верде или зелен сос може да бъде направена в много варианти, като е много подходяща за агнешко месо, приготвено по различни начини.

Продукти:
(4+ порции)

1.5-2 кг агнешко месо (плешка, бут, врат…)
½ кг моркови
½ кг лук
5 с.л. зехтин
1 с.л. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
4-5 листа дафинов лист
3-4 стръка прясна мащерка
1 стрък пресен розмарин
200 мл бира
100 мл агнешки бульон или вода
2 с.л. доматено пюре

Продукти за салса верде:

1 връзка прясна мента
1 голяма връзка пресен магданоз
1 скилидка чесън или два стръка пресен чесън
1-2 филенца аншоа
1 с.л. каперси
1 голяма или 4-5 бейби кисеки краставички
1 с.л. зехтин
1 ч.л. горчица
1 с.л. винен оцет
сол и черен пипер
по желание лимонов сок

Приготвяне:

Измийте добре агнешкото месо и го подсушете. Ако парчето месо е голямо, може да пробиете в него няколко дупки с ножа. Посолете и поръсете с черен пипер месото от двете страни, след което го полейте с малко зехтин и размажете добре. Накрая поръсете с брашното.

Загрейте зехтин в тиган, за да запечатате месото за около 30-тина секунди от всяка страна. По този начин месото ще остане сочно, а пък брашното ще помогне за образуване на перфектна коричка при печенето.

Нарежете морковите и лука на кръгчета дебели около сантиметър и ги сложете в тигана да поомекнат малко. След това добавете бирата и бульона или водата. Овкусете със сол и черен пипер. След като бульона заври, сложете доматеното пюре и разбъркайте.

Минута-две по късно зеленчуците са готови. Изсипете ги в тава за печене като направите от тях канапе за агнешкото. Сложете върху тях месото, а върху него дафиновия лист, мащерката и розмарина. Полейте месото добре с бульона и завийте тавата с алумуниево фолио.

Изпечете агнешкото в предварително загрята фурна на 190°C-200°C за поне 2 часа. Последените 15-20 минути махнете фолиото, а също така може да включите вентилатора на фурната. Когато месото придобие приятен загар, го извадете от фурната и полейте отново с бульона. Оставете месото да почине 15-20 минути преди да сервирате.

Приготвяне на салса верде:

За да приготвите зеления сос сложете магданоза, ментата, чесъна, киселите краставички, аншоата и каперсите в блендер и смесете добре. Добавете зехтина, горчицата и винения оцет. Овкусете със сол и черен пипер, и по желание лимонов сок. Аз добавих и няколко супени лъжици вода, за да го направя с по-приятна консистенция.

Бон апети!