Карамелена пана кота

Карамелената пана кота е една чудесна разновидност на рецептата за класическа пана кота. Към основата на рецептата единствено добавяте карамелен сос, с който придавате ново амплоа на десерта, нов прекрасен карамелен цвят, аромат и вкус. Сервирайте пана котата гарнирана с настърган черен шоколад, допълнително светъл карамелен сос и карамелизирани ядки, а може и с карамелизирани плодове!

Продукти:
(за 6 порции)

600 мл прясно мляко
400 мл течна животинска сметана
120 г захар
1 г ванилия
17 г желатин

Продукти за карамеления сос:

100 мл течна животинска сметана
100 г захар
щедра щипка сол

Приготвяне:

Пригответе карамеления сос, с който ще овкусите пана котата, като карамелизирате в тиган захарта с щипка сол и към нея добавите гореща течна сметана. При добавянето на сметаната бъркайте енергично и дръпнете за момент от котлона. Сместа изглежда все едно ще изври, но не се притеснявайте, само внимавайте да не се изгорите. Върнете на котлона и бъркайтедо пълното смесване и образуване на сос. По същия начин може да направите сос за сервиране на пана котата като единствено добавите щедра супена лъжица масло на всеки 100 г захар преди да добавите сметаната.

В касерола се загряват прясното мляко заедно със сметаната и захарта. Течноста не трябва да завира, а да се загрее колкото захарта да се разтвори.

През това време наксинете желатина в чаена чаша пълна с ¾ студена вода за няколко минути докато набъбне. След това го разтворете в млечната течност.

Овкусете млечната течност като добавите карамеления сос. Бъркайте до пълното му разтваряне.

Разпределете пана котата в десертни купички и охладете в хладилник за поне 4 часа. Сервирайте с карамелен сос, карамелизирани ядки и настърган шоколад.

Да ви е сладко!

Опитайте и тези рецепти за пана кота:
Кокосова пана кота
Ванилова пана кота със сос от горски плодове