Пикантни портокали с карамел

Продукти:

3 портокала, обелени и нарязани на шайби с дебелина 0,5 – 1 см *
3 червени портокала, нарязани на шайби с дебелина 0,5 – 1 см *
200 г светло кафява захар
200 мл вода
1/4 ч.л. канела
щипка счукан кардамон от семената на една шушулка

* По-лесно и красиво се получава, ако първо нарежете портокалите на шайби и след това с нож чрез изрязване остраните кората. 

Приготвяне:

Наредете портокаловите резенчета в чинийка като редувате от двата вида. Застъпете всяка шайба портокал върху предходната като оформите кръг.

Поръсете с канела и кардамон.

Пригответе карамела като загреете захарта и водата в касерола на умерен огън докато захарта се разтвори. Варете без да бъркате около 10 минути. Сместа трябва да има тъмен карамелен цвят, когато я свалите от котлона.

Може да проверите сместа със сладкарски термометър. Когато достигне 138°C е готова. Ако нямате термометър, може да използвате чаша, пълна със студена вода. Капнете в чашата една капка от карамела. Ако веднага се втвърди, сместа е готова. Извадете капката и проверете дали е достатъчно твърда. Доварете сместа при необходимост.

Свалете карамелената смес от котлона и я оставете леко да се охлади. Половината я излейте върху портокалите, а другата половина в намазнена тавичка, където да стегне за около час два.

През това време оставете портокалите на стайна температура.

След ва часа начупете карамела и поръсете с него портокалите.

Да ви е сладко!