Шафранови кифлички за Санта Лучия

Шафрановите кифлички традиционно се приготвят за празника на св. Лучия на 13 декември в Швеция и северните страни. Понеже в рецептата се използва шафран, кифличките бързо изсъхват и затова е най-добре да се изядат още същия ден докато са все още мекички и пухкави. Според мен са най-вкусни веднага след като излязат от печката и леко поизтинат.

Моите кифлички не издържаха повече от 6 часа, а докато ги хапвахме се заговорихме защо е толкова скъп шафрана. Преполагаше се, че събирането е мъчно и на ръка. Факт.

Интересното се оказа, че шафрана представлява близалцето на определен вид минзухар. И не, нашите минзухарчета не стават! Но ако имате две футболни игрища, насадени с шафранови минзухари Crocus sativus, ще произведете едно кило шафран.

The guardian сравнява цената на шафрана с тази на Adobe Photoshop CS6 (това е последна версия на най-добрата и широкоразпространена програма за обратка на растерни изображения). Ако искате сега да си купите Photoshop, ще дадете около 1006 лева, и ще изкарате много пари от инвестицията си. Срещу около 84 лева пък може да се сдобиете с 10 грама шафран от първо качество. И така 100 грама шафран струва колкото Photoshop CS6. Срещу цената на едно кило, може да оборудвате цял отдел дизайнери 🙂

Да погледнем инвестиционната страна на нещата. Луковиците на шафрана не са чак толкова скъпи. Първата година могат да прозведат един цвят, а втората два. Необходими са ви около 150 цветя за да прозиведете един грам шафран. Звучи като добра бизнес перспектива със сравнително ниска инвестиция и висока възращаемост.

Продукти:
(за 12 кифлички)


300 мл пълномаслено прясно мляко
75 г масло
0,2 г стрит шафран
500 г брашно + 30 г за доомесване
7 г суха мая
110 г светло кафява захар
1 ч.л. сол
1 яйце, разбито
1 жълтък
1/2 с.л. олио за намазване
24 стафиди

Приготвяне:


Загрейте прясното мляко в касерола. Добавете към него шафрана и маслото. Разбъркайте и след като се разтвори маслото, свалете от котлона и охладете.

В голяма купа смесете брашното, маята, солта и захарта. Направете в центъра кладенче и изсипете в него яйцето и млечната смес. Разбъркайте със силиконова шпатула и прехвърлете върху набрашнен плот. Омесете меко тесто и го сложете в намазнена купа да втасва на топло за час и половина докато не удвои обема си.

Разделете втасалото тесто на 12 равни части. От всяка част направете дълъг около две педи фитил. Навийте двата му противоположни края в различни посоки като охлюв докато не се получи нещо като навито ес “S”. Прехвърлете кифличката върху намазнена тава и намажете отгоре с жълтък. В центъра на всеки навит край сложете по една стафида. След като оформите кифличките ги оставете да втасват в тавата още 10 минути.

Печете кифличките 15-20 минути в предварително загрята фурна на 200°.

Да ви е сладко!

Опитайте и великолепните кифлички на баба ми.