Спагети ала прошуто фунги

Има едно много приятно ресторантче в центъра на София. Казва се Пасторант и приготвят невероятна паста. Преди известно време го посетихме с мъжа ми и много ни хареса пастата. Реших да импровизирам вкъщи и да се опитам да приготвя рецептата им за “Спагети с гъби и прошуто”. 

Моите спагети не станаха същите като при тях, но пак бяха много вкусни. Забравих да добавя сушените домати и като цяло количеството продукти, които използвах, доста се различава от тяхното изпълнение. При мен сякай имаше повечко продукти. Смятам пак да опитам и да се доближа още повече до търсения вкус. 

Продукти:

300 г пълнозърнести спагети
50 г настърган пармезан + допълнително за поръсване
2 глави лук шалот, нарязани на много ситно
100 г нарязано на лентички прошуто
350 г гъби портабела или кафеви печурки, нарязани на лентички и след това разполовени
3 с.л. зехтин
100 мл вино марсала
150 мл готварска сметана
щипка сол и пипер
лист салвия
две клонки мащерка
1 ч.ч. от водата на сварените спагети

Приготвяне:

Сварете спагетите ал денте или според указанията на опаковката. Запазете 1 ч.ч. от водата на сварените спагети.

Загрейте в голям тиган зехтина  и добавете лука. Задушавайте до златисто и след това прибавете нарязаните гъби и прошуто.

След като поомекнат гъбите налейте виното и изчакайте да се поизпари. Добавете готварската сметана и подправете с щипка сол, черен пипер, клонки машерка и лист салвия. Разбъркайте и изчакайте да се посгъсти. Добавете настъргания пармезан, разбъркайте и свалете от котлона.

Сложете спагетите в тигана и объркайте. Ако е необходимо, сипете част от запазената вода, за да направите соса и спагетите не толкова стегнати.

Сервирайте топли и поръсете с допълнително настърган пармезан.

Бон апети!