Домашно тирамису

Домашното тирамису е фантастичен десерт! Определено се харесва заради опияняващият си и силен вкус. Десертът е вкусен, не много сладък и повдигащ настроението. Креместо, ароматно, сочно, упояващо и съживяващо! 

Обичам го, когато бишкотите в него са много добре напоени, а от Забайона в маскарпонето се усеща дъха на Марсала.

Тирамисуто се приготвя лесно и е истинско удоволствие за сетивата. За да направите тирамису, ви трябва хубаво маскарпоне, силно ароматно кафе, бишкоти савоярди и истинско вино Марсала, с което да напоите бишкотите и да приготвите хубав крем Забайон.

В тази рецепта добавих квасена сметана. Оригинално, тирамису се прави само с маскарпоне, но на мен ми допада как квасената сметана олекотява вкуса му. Спокойно може да я замените с маскарпоне.

*Марсалата е ликьорно подсилено вино и има много силен и характерен вкус и аромат. Не препоръчвам да се замени с друг вид вино или ликьор, защото няма да се получи същия резултат. 

Продукти:

250 г маскарпоне

350 г квасена сметана

200 мл течна животинска сметана, с поне 30% съдържание на мазнини

4 жълтъка 

120 г захар

100 мл вино Марсала

20-25 бр. бишкоти савоярди

150 мл силно охладено кафе еспресо с разтворени в него 2 с.л. захар

100 мл вино Марсала

какао за поръсване или настърган шоколад

Приготвяне:

Разбъркайте маскарпонето с квасената сметана и оставете настрана. 

Пригответе крем Забайон от жълтъците, захарта и виното Марсала. За целта разбийте жълтъците със захарта и ги сложете в подходящ съд за водна баня.

На умерен огън, на водна баня, започнете приготвянето на крема като добавите яйчената смес и бъркате непрекъснато с шпатула в продължение на няколко минути. След това налейте в нея на три пъти Марсалата и не спирайте да бъркате в продължение на около 15 минути докато кремът се сгъсти и виното се поизпари. Кремът трябва да стане лъскав.

Свалете готовия крем от котлона и го охладете като го поставите върху друг съд със студена вода и продължите да го разбърквате до охлаждането му. Внимавайте да не попадне вода в крема.

Смесете готовият крем Забайон с маскарпоне крема като използвате шпатула. Към тях внимателно добавете сметаната, която предварително сте разбили до меки върхове.

Изсипете подсладеното кафе и останалото вино Марсала в дълбока купа.

Подгответе малка висока тавичка с размери около 27х18 см. В нея наредете на дъното един слой с напоени бишкоти. За целта, потапяйте за кратко една по една бишкотите в купата и веднага след това ги редете в тавата.

Изсипете върху наредения първи слой бишкоти половината крем. Заравнете крема и повторете процедурата като наредите още един слой с бишкоти и крем.

Покрийте тавичката със стреч фолио и охладете десерта в хладилник за поне 8 часа.

Сервирайте тирамисуто охладено като непосредствено преди това го поръсете обилно с какао или настърган шоколад.

Да ви е сладко!