Кекс със сливи

Кейкът със сливи е много сочен и приятен. След изпичането сливите стават наистина меки и ароматни, почти като крем. Може да направите рецептата за кейк със сливи и с други сезонни плодове като къпини, праскови (не много сочни), ябълки или кайсии. Ако правите друга вариация, може да пробвате да ароматизирате допълнително с канела, джинджифил или ванилия.

Рецептата е адаптирана от Валентина Сфорца в книгата и „500 италиански ястия“.

Продукти:

1 кг зрели сливи

3 яйца

150 г захар

200 г брашно

170 мл мляко

1 ч.л. настъргана кора от лимон

1 ч.л. бакпулвер

20 г студено масло

2 с.л. кафява захар

3 с.л. галета

Приготвяне:

Сливите се измиват, махат им се костилките и се нарязват на четвъртинки.

Яйцата се разбиват в миксер на средна скорост заедно със захарта докато не побелеят. Към тях се добавя едно след друго брашното, прясното мляко, лимоновата кора и бакпулвера. Сместа става пухкава, но сравнително рядка. Не трябва да се добавя допълнително брашно.

Към яйчената смес се добавят половината от нарязаните сливи и се разбърква.

Кръгла тавичка или форма за кейк с диаметър 26 см се намазва със студено масло. Върху него се изсипва галетата и чрез потупване се поръсват добре стените и дъното.

В подготвената форма се изсипва сместа и върху нея се нареждат останалите сливи. Останалото масло се нарязва на дребни парченца, които се нареждат върху кейка. Отгоре се поръсва с кафява захар.

Кейкът се пече 1 час в предварително загрята фурна на 175 градуса. След като се преполови времето, може да го покриете с алуминиево фолио, за да не прегори. Последните пет минути махнете фолиото и го оставете да се зачерви.

Преди да извадите кейка от формата, го охладете.

Готовият кейк е много сочен и приятно се съчетава с ванилов сладолед и сметана.

Да ви е сладко!

Рецепти за кейкове:

Шоколадов кейк със заливка

Кейк с ябълки и стафиди

Какаов сладкиш с вишни

Морковени кексчета

Кейк с ядки