Пълнозърнести спагети със сос от сушени манатарки
Уикенда бяхме на среща с приятели в комплекс „Бяло камъне“. Намира се на десетина километра от Старосел и разполага с реновирани соц бунгала, вип къща, басейн с мнооого студена вода, сауна и джакузи, красива гледка към поляни и гора, условия за езда, риболов и мотокрос. За да стигнете от Старосел до него, не е лошо да разполагате с високопроходима кола, защото се кара по много лош път. Някога е имало асфалт, но в момента са ужасни камънаци. Ние пъплихме един час до там, но си заслужаваше. Природа и спокойствие. През нощта Млечния път сияеше, а в далечината се виждаха светлините на Пловдив!
На отиване от София тръгнахме рано сутринта и минахме през Копривщица, от където купихме сушени манатарки и много едри малини. Такива скоро не бях виждала. Ароматни и вкусни! По пътя изядохме малинките, а манатарките спокойно ухаеха в колата. Наситен и приятен аромат!
На връщане семейството, с което пътувахме, ни сподели рецепта за сушени манатарки в тиган и аз не можах да устоя да не я приготвя за вечеря. Бързо и ароматно. Реших да ги направя в комбинация със спагети, за да не издирвам пържоли след пътуването, но подозирам с пържолки още повече ще си отиват!
Докато ги приготвях, мъжа ми каза „Ами, ако са oтровни?“ Ей затова не се бях замисляла, а с гъбите шега не бива! Веднага се разрових из нета и попаднах на „Десетте божи заповеди“ за начинаещите гъбари: Не трябва да се консумират диворастящи гъби, закупени от случайни продавачи или събрани от недостатъчно компетентни познати или приятели.
За кратко докато ги ядях мозъка ми се беше заел да провокира ефекта ноцебо. Сетих се как като бях малка и баща ми береше гъби, баба ми ги приготвяше с масълце и винaга ги пробваше първа! Този път аз бях щурмовака ?
Продукти:
250 г пълнозърнести спагети
100 г сушени манатарки
250 мл течна готварска сметана 30% масленост
200 мл прясно мляко
черен пипер и сол на вкус
Приготвяне:
Гъбите се накисват за половин час в гореща вода. След като набъбнат и омекнат се отцеждат и могат да се измият или да им се запази сока за соса. Ако се запазва може да се добави брашънце за сгъстяване. Аз реших да ги измия.
Може да си поиграете да ги нарежете на по-дребни парченца или да ги използвате цели.
В дълбок тиган се загрява сметаната и прясното мляко. Добавят се манатарките и се овкусява със сол и черен пипер. Оставя се да къкри за 30-40 минути докато не се сгъсти. Отвреме на време се разбърква.
Докато се приготвя соса, спагетите се сваряват ал-денте според указанията на опаковката. Ако не е описано за колко време, ги сварете за 10 минути в гореща вода, а след варенето веднага ги залейте със студена, за да се прекъсне процеса на варене.
Сипете спагети в тигана със соса. Объркайте ги и сервирайте топли.
Бон апети!
