Вита баница с домашни кори

Доживях отпуската и най-накрая имам време и желание да седна пред домашният компютър и да публикувам рецептата за вита баница. Правих я преди близо две седмици, но всячески се опитвах да избягам от седенето пред компютър.

Ето сега първото нещо, което правя, наред със сутрешната чаша кафе, е да покажа витата баница с домашни кори. След това планирам да направя един десерт и да изляза на разходка.

По случайност, баницата е едно от традиционните ястия, които приготвяме покрай коледните и новогодишни празници. В цялата олелия покрай тях и многобройните блюда, които се приготвят, да приготви домашни кори една домакиня ми се струва като загуба на ценно време, при положение, че може да си купи готови дърпани кори. И въпреки това баницата с домашни кори е сякаш по-вкусна и засищаща.

За първи път правя домашни кори за баница и то от чисто любопитство и ентусиазъм. Получиха се добре, но съм сигурна, че човек с по-голям опит, може да ги разточи по-тънко.

Най-голямата разлика, която откривам при приготвянето е времето за печене. Баницата с домашни кори се пече вместо за 20 минути за 40, че и малко отгоре.

Продукти:

400 г брашно (+/- 100 г за разточване)
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 яйце
150 мл хладка вода
олио за намазване

Продукти за плънката:

4 яйца
1 кофичка кисело мляко (400 г)
300 г сирене натрошено
1 к.л. сода бикарбонат

жълтък за намазване

Приготвяне:

В голяма купа се смесват съставките за корите като се разбъркват с шпатула.  След това  сместа се прехвърля върху набрашнена повърхност и се меси докато не се получи гладко и еластично тесто. Тестото се разделя на четири топки, които се разточват в кръг, намазват се отгоре с олио и се прегъват на две. Пак се намазват с олио и прегъват. Оставят се настрана като през това време се приготвя плънката.

Яйцата, заедно с киселото мляко и содата се разбиват с тел или вилица. Към тях се добавя натрошено сирене.

Върху набрашнена повърхност се поставя всяко едно от парчетата тесто и се разточват във формата на кръг. Понеже са намазани с олио, много помага поръсването с брашно на точилката и повърхността. След като се разточи кората с точилката, се разточва с ръце докато не започне леко да прозира.

Тогава се оставя на плот и през средата и се поръсва от плънката. Прегъва се на две и се навива като палачинка. Краищата се притискат с пръсти, за да не изтече плънката и се прехвърля в кръгла тава. Корите се навиват като спирала, започвайки от центъра към края.

След като сглобите баницата, може да я намажете отгоре с един жълтък. Ще придобие неустоим загар.

Това е моят скромен опит. Надявам се баницата да ви хареса! Това, което на мен ми се ослажда при домашните кори е как те са едновременно мекички и хрупкави! Консумирайте по възможност с домашно кисело мляко!

Да ви е сладко!

 

Още рецепти за баница:
Къпана баница