Домашен хляб с тиква и слънчогледови семки

Много рядко ям хляб и това се случва обикновено, когато има приготвен домашен. Напоследък по блогове и форуми се нагледах на разни домашно приготвени хлябове, пити и всякакви тестени изкушения, и се реших да приготвя един пълнозърнест хляб. С гордост мога да заявя, че в месенето съм доста добра, но пък рядко го правя освен, когато дойде ден за пица.

Исках да направя здравословен хляб и се разтърсих из книгата “Зеленчуци за здраве” на Рийдърс Дайджест и останах изключително доволна от тяхното предложение за пълнозърнест хляб със зимна тиква. Моят хляб следваше основната линия на тяхната рецепта, но значително намалих количество пресен лук и използвах тиква цигулка.

Днес, освен хляб, приготвих и суфле с моркови и прясно сирене, но щом вкусих от хляба, тотално изгубих интерес към суфлето. Изядох две дебели филии хляб и половин комат. Ето това не се беше случвало скоро. Много вкусен хляб излезе, с приятен сладникав вкус и мека сърцевина, в която хрупат белени слънчогледови семки.

Като започнах да приготвям хляба не обърнах много внимание, че ще излязат два. Малко се почудих какво ще правя с два хляба, но това хич не се оказва проблем. От топлите два хляба,  единия веднага почти се изяде ? Сега съм доволна, че след цялата врътня, станаха два прекрасни хляба!

И съм толкова ентусиазирана, че веднага седнах да пиша горепрочетеното!

Това, което мога да кажа със сигурност е, че ще останете очаровани от хляба, и, че ще ви се наложи да отворите бурканче лютеница или да отидете до магазина да си купите от хубавата сладка македонска лютеница, придружена с буца сирене!

Продукти:

400 гр. пълнозърнесто брашно
400 гр. бяло брашно + брашно за доомесване
2 с.л. суха мая (1 пакетче)
2/3 чаша прясно мляко
1/2 чаша вода
1/2 чаша мед
2 ч.л. сол
2 яйца, леко разбити
чаша и половина пюре от зимна тиква/цигулка
2 с.л. зехтин
2 стръка пресен зелен лук, накълцани на едро
2 с.л. пресен розмарин
1 чаша сурови слънчогледови семки

Приготвяне:

В голяма купа се смесва пълнозърнестото и бялото брашно. Половината от брашното се отсипва в друга купа и към него се добавя сухата мая.

В касерола се затопля прясното мляко и към него се добавя меда да се разтвори. След това сместа се изсипва при брашното с маята. Добавят се яйцата и солта и се разбърква с шпатула до еднородна смес.

Подготвя се пюрето от тиква. Tиквата се сварява и пасира или се стърже, след това сварява за кратко и се отцежда хубаво от водата.

Добавят се тиквата, зехтина, лука, розмарина, семките и се разбърква. Прибавя се останалото брашно и пак се разбърква. Така приготвената смес се изсипва върху набрашнена повърхност и се меси в продължение на няколко минути като се прибавя по-малко брашно докато не се получи гладко и еластично тесто, което да не лепне. Омесеното тесто не трябва да се усеща тежко, а леко и мекичко.

Омесено, се връща в голямата купа и се покрива с фолио, a върху фолиото се слага кърпа. Поставя се на топло да втасва за 1 час докато удвои размера си. Аз прилагам следният номер: затоплям фурната до 35-40 градуса, изключвам я, и в нея слагам тестото.

След един час, тестото се вади от купата и не се меси, а се удря десетина пъти в плота. След това се слага върху намазнена повърхност и се нарязва на две части. Прехвърля се в две предварително намазани с малко олио форми за печене (23х12,5 см или с каквито разполагате). и се оставя да престои от половин до един час в тях докато тестото не удвои отново обема си.

Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса за 30 минути. Приготвените хлябове се изваждат и се поставят върху решетка.

Добър апетит!