Задушено свинско с чушки и мащерка

Тази рецепта е изцяло вдъхновена от едно малко ресторантче до работа. Името му е Прованс, но ние с колегите му викаме “трафопоста” ? Там готвят прекрасно. Като хапнеш и просто се чувстваш щастлив. Ето това чувство се опитвам да пренеса и вкъщи, въпреки че собственичката на “трафопоста” сподели, че приготвянето на толкова крехко месо в домашни условия е почти невезъможно. Това е така, защото там използват специални фурни, в които готвят с часове на ниска температута и на пара. Та там хапвам редовно разни крехки месца и тази вечер смело реших да се доближа до техният вкус, но в домашни условия.

Продукти:
(4 порции)

850 гр. свинско месо от врат (4 вратни пържоли)
4 червени чушки
2 зелени чушки
1 малка тиквичка
черен пипер
сол на вкус
4 с.л. олио
5 с.л. бяло вино (използвах Пино Гриджио)
2 клонки прясна мащерка
1 скилидка чесън

Приготвяне:

Свинските пържолки се начукват, за да станат крехки. След това им се маха излишната тлъстина, нарязват се на средно големи парчета и се слагат в тенджерка леко да се запечатат за 5 минути. Добавя се 1 литър вряща вода, виното, сол и черен пипер и се захлупват с капак. Така на умерен огън се задушават 40 минути.

През това време чушките, тиквичката и морковът се измиват и почистват. Нарязват се на тънки ивички с дължина от около 5 см. Морковът се нарязва на лентички с помощта на картофена белачка, все едно се бели.

След 40 на минути към месото се прибавят зеленчуците и мащерката и се разбърква. Задушава се на слаб огън за 15 минути или докато зеленчуците омекнат. Последните пет минути се добавя и скилидката чесън.

Сервира се с варен ориз.

Бон апети!