Мераклийски огретен

Вкусният огретен се прави с хубава заливка. Така се получава приятен бленд между картофите и сиренето, които след като се опекат направо се топят в устата. Наричам огретена мераклийски, защото изисква малко повече време и повече продукти в сравнение с класическия вариант.

Продукти:

1 кг картофи
една малка тиквичка
200 г краве сирене, натрошено
100 г настърган кашкавал

Продукти за заливката:

2 яйца
500 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
2 с.л. масло
щипка индийско орехче
сол

Приготвяне:

Обелете картофите и ги нарежете на шайби широки около 5 мм. Загрейте вода в електрическа кана. Прехвърлете нарязаните картофи в тенджера, залейте ги с горещата вода и ги сварете за около 10 минути. През това време обелете и нарежете една малка тиквичка. Оставете я настрана. Тя ще се сготви впоследствие при топлинната обработка като ще разнообрази вкуса на огретена и ще пусне малко водичка, в която картофите да се досготвят.

В малка касерола разтопете маслото на умерен огън. Като разбървате постоянно добавете на части 1 с.л. брашно. След това прибавете прясно мляко като продължите да бъркате. Оставете соса да се сгъсти до консистенцията на боза. Посолете и подправете с индийско орехче.

Бешамеловия сос може да бъде с или без яйца. Ако не искате да използвате яйца ги пропуснете. Ако използвате яйца, ги разбийте и чрез постоянно бъркане на тънка струя ги прибавете към соса. Разбъркайте добре и свалете от котлона.

Отцедете сварените картофи и ги оставете да се охладят. След това ги наредете в тавичка като редувате ред картофи, ред тиквички. Поръсете отгоре с натрошено сирене и залейте с бешамелов сос.

Изпечете огретена в предварително загрята фурна на 250 °С за около 20 минути докато се зачерви приятно. Последните 5 минути поръсете отгоре с настърган кашкавал и запечете до готовност.

Бон апети!