Съставки
-
За соса
-
4 броя артишок
-
сокът на един лимон
-
5 с.л. зехтин за готвене
-
1 глава нарязан на ситно кромид лук
-
150 г замразен грах
-
3 с.л. накълцан на ситно пресен магданоз
-
100 мл бяло вино
-
100 мл вода
-
сол
-
За пастата
-
300 г суха паста касаречи
-
прясно смлян черен пипер
-
1-2 нишки шафран
-
60 г прясно настърган пармезан за поръсване
-
за поръсване преди сервиране зехтин екстра върджин
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
Почистете артишока с остър нож от твърдите зелени листа и отделете меката вътрешна част. Премахнете мъхестата част и остатъците от стеблото от вътрешността с лъжица. Нарежете почистения артишок на тънки ивици и го прехвърлете в купа, пълна с лимонова вода. Това ще попречи на артишока да потъмнее. |
|
2
Готово
|
За да направите соса, загрейте зехина в голям тиган и запържете в него лука за няколко минути докато омекне. Изплакнете и отцедете артишока и го прехвърлете в тигана. Добавете малко сол и гответе още пет десет минути докато артишока омекне. Добавете граха и магданоза, заедно със 100 мл вода и виното и разбъркайте добре. Гответе соса докато се посгъсти леко, без да става много гъст. |
|
3
Готово
|
Докато правите соса, сварете пастата алденте в подсолена гореща вода. Варете я около 10 минути за суха паста касаречи или според инструкциите на етикета. Докато пастата се вари, отделете в купичка един черпак от водата и в нея сложете шафрана. Това ще направи пастата с жълт цвят. |
|
4
Готово
|
Отцедете пастата и я добавете към соса в тигана. Прибавете вътре шафрановата вода. Разбъркайте добре, овкусете с черен пипер и свалете от котлона. Поръсете с прясно настърган пармезан и полейте тънка струйка зехтин. Сервирайте пастата докато е още гореща. Бон апети! |
