Съставки
За класически блат Виктория - 2 блата по 26 см |
|
| 4 яйца | |
| 200 г пудра захар | |
| 200 г меко масло | |
| 200 г брашно, смесено с 1 ч.л. бакпулвер | |
| 2 с.л. прясно мляко 3% | |
За шоколадов мус |
|
| 340 мл студена течна пълномаслена сметана за разбиване с масленост 35% | |
| 30 г бяла кристална захар | |
| 8 жълтъка | |
| 30 г бяла кристална захар | |
| 400 г натурален шоколад, натрошен на ситно | |
| 60 г масло | |
| 4 белтъка | |
| 60 г бяла кристална захар | |
За ягодовия мус |
|
| 10 г желатин на прах | |
| 50 мл студена вода | |
| 500 г ягоди | |
| 50 г бяла кристална захар | |
| 250 мл течна пълномаслена сметана за разбиване с масленост 35% |
Торта с пълнеж от шоколадов мус и глазура от ягодов мус
Характерно:
В тази торта са комбинирани класическата рецепта за блатове Виктория, които се приготвят изключително лесно и бързо, и класиката за шоколадов мус, направен с жълтъци и бити белтъци, в комбинация с нежна ягодова глазура. Тортата е много празнична, много калорична и готова за споделяне с любими хора.
Съставки
-
За класически блат Виктория - 2 блата по 26 см
-
4 яйца
-
200 г пудра захар
-
200 г меко масло
-
200 г брашно, смесено с 1 ч.л. бакпулвер
-
2 с.л. прясно мляко 3%
-
За шоколадов мус
-
340 мл студена течна пълномаслена сметана за разбиване с масленост 35%
-
30 г бяла кристална захар
-
8 жълтъка
-
30 г бяла кристална захар
-
400 г натурален шоколад, натрошен на ситно
-
60 г масло
-
4 белтъка
-
60 г бяла кристална захар
-
За ягодовия мус
-
10 г желатин на прах
-
50 мл студена вода
-
500 г ягоди
-
50 г бяла кристална захар
-
250 мл течна пълномаслена сметана за разбиване с масленост 35%
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
Приготвяне на класически блат ВикторияВ миксер разбийте яйцата заедно с пудрата захар и маслото. Към тях добавете брашното с бакпулвера и прясното мляко. Разбийте за кратко до получаване на гладка смес. Разделете сместа на две части, които изсипете всяка в тортена форми с падащо дъно или подходяща тавичка, предварително намазани с мазнина. Изпечете блатовете в предварително загрята фурна на 190° С за 15-20 минути или до готовност като проверявате с клечка. По правило, клечка забита за 10 секунди в блата, трябва да излезе без трохи по нея. |
|
2
Готово
|
Приготвяне на шоколадов мусРазбийте на сняг сметаната заедно с 30 г захар и след това я приберете в хладилник. Внимавайте да не се пресече сметаната. Това се случва, когато я разбивате по-дълго от достатъчното време. В метална купа, на водна баня, разбийте жълтъците заедно със захарта. Добавете шоколада и маслото и продължете да бъркате до гладка хомогенна смес. През това време разбийте белтъците на сняг заедно с 60 г захар. Захарта я добавяйте постепенно, за да може да се усвои изцяло от белтъците. С помощта на силиконова шпатула добавете на части разбитите белтъци към шоколадовата смес. След това добавете по същия начин разбитата сметана. Приберете шоколадовия мус в хладилник да стегне за поне три часа, а най-добре би било за една нощ. Може да го прехвърлите в пош за удобно шприцоване върху тортата. |
|
3
Готово
|
Приготвяне на ягодовия мусРазтворете желатина в студена вода и го оставете да стегне за няколко минути. Пасирайте ягодите и ги прецедете през сито или цедка, за да отделите едрите частици. Смесете ягодовото пюре със захарта и го загрейте на слаб огън в касерола докато захарта се разтвори. Свалете го от котлона и когато се поохлади, в него разтворете желатина. Приберете ягодовото желе да стегне в хладилник за 5-6 часа. Извадете ягодовото желе и го разбъркайте. Разбийте сметана на сняг. Когато стане на пухкави бели върхове към нея постепенно добавете ягодовото желе. Прехвърлете сместта в голям пош (55 см) с широк накрайник. Може да използвате 1M на Wilton. Завържете поша с муса и го сложете в достатъчно висока чаша или кана и го приберете за няколко часа в хладилник да стегне. |
|
4
Готово
|
Сглобяване на тортата с пълнеж от шоколадов мус и глазура от ягодов мусВърху тортен поднос сложете първия блат като го стегнете за по-голяма сигурност с ринг. Сиропирайте блата с вода или със захарен сироп като използвате лъжичка. Поръсвайте течност по-малко от лъжичката докато се усвои изцяло от блата. Сиропирайте целия блат без да прекалявате, за да не се развали формата на платката. Изсипете или шприцовайте шоколадовия мус върху блата като си оставите съвсем малко за намазване на последния втори блат. Сложете втория последен блат, сиропирайте платката и я намажете с тънък слой мус като заравните добре повърхността. Приберете тортата в хладилник да стегне за няколко часа. Шприцовайте ягодовия мус върху тортата като се стремите да покриете цялата повърхност с форми на розички или друга по избор. Съхранете сглобената торта в хладилник. Сервирайте добре охладена като преди сервиране може да я украсите допълнително с пресни ягоди и ментови листенца. |
