Съставки
| 200 г горгонзола | |
| 500 мл течна пълномаслена сметана за разбиване с масленост 35% | |
| 15г желатин на прах | |
| 50 мл студена вода | |
| 6 шалота лук шалот | |
| 1 връзка рукола | |
| 6 мини глави цвекло | |
| шепа листа от цвекло | |
| зехтин екстра върджин | |
| балсамов оцет | |
| шепа леко запечени цели орехи | |
| сол | |
| няколко брускети |
Пикантна панакота с горгонзола и салата с печени кореноплодни, смокини и рукола
Характерно:
Кухня:
Тази пикантна панакота с горгонзола и салата е един разкошен комплимент към бяло или червено вино. Идеален избор е, ако искате да приготвите предварително мезе за събиране с приятели или семейството.
Може да направите тази пикантна панакота с горогозола в индивидуални поции или да направите една голяма панакота, която да украсите със салата от печени кореноплодни, смокини, орехи, рукола и листа цвекло. Ако я сложите да стегне във фризера, ще бъде готова за нула време. Може да я приготвите сутринта, а на обяд или вечеря да имате свежо попълнение на масата.
Съставки
-
200 г горгонзола
-
500 мл течна пълномаслена сметана за разбиване с масленост 35%
-
15г желатин на прах
-
50 мл студена вода
-
6 шалота лук шалот
-
1 връзка рукола
-
6 мини глави цвекло
-
шепа листа от цвекло
-
зехтин екстра върджин
-
балсамов оцет
-
шепа леко запечени цели орехи
-
сол
-
няколко брускети
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
Накиснете желатина в студена вода да набъбне за десетина минути. Загрейте без да кипва в малка тенджера сметаната. Добавете горгонзолата и разбъркайте докато се разтвори в сметаната. Свалете тенджерата от котлона. Температурата на течността трябва да е не повече от 40 °C (не по-висока от телесната). Добавете в сместа набъбналия желатин и рабъркайте до разтварянето му. Прехвърлете сместа в индивидуални купички/чаши или във форма за тарт. Сложете панакотата да стяга в хладилник за 4 до 6 часа или я приберете във фризер за около два часа докато стегне напълно. |
|
2
Готово
|
Застелете голяма тава с хартия за печене. Почистете цвеклото хубаво като го измиете под течаща вода с четка. Без да го белите го нарежете на четвъртинки. Прехвърлете го в тавата. Обелете шалота и го разрежете на половинки. Добавете го в тавата. Поръсете лука и цвеклото със зехтин и сол. Измийте смокините и ги нарежете на четвъртинки. Оставете ги настрана. Сложете зеленчуците да се пекат в предварително загрята фурна на 200 °C с включен горен реотан докато омекнат. Към края на печенето добавете в тавата смокините и орехите. Смокините и орехите бързо омекват. Ако искате орехите да станат по-хрупкави, ги сложете малко преди смокините. |
|
3
Готово
|
Добавете в купа запечените орехи, смокини, цвекло, лук шалот, руколата и листата от цвекло. Овкусете ги със зехтин, балсамов оцет и сол. |
|
4
Готово
|
Поднесете пикантната панакота с горгонзола добре охладена като я сервирате със салатата от кореноплодни и смокини и с прясно изпечени топли брускети. Сложете върху всяка брускета по малко от салатата и допълнете щедро с панакота. Бон апети! |
