Съставки
За кекса: |
|
| 170 г тъмна меласа | |
| 120 мл силно еспресо | |
| 320 г пшеничено брашно тип 500 | |
| 10 г бакпулвер | |
| ½ ч.л. сол | |
| ¼ ч.л. сода бикарбонат | |
| 1 с.л. нескафе | |
| 2 ч.л. смлян джинджифил | |
| ½ ч.л. канела | |
| ⅛ ч.л. индийско орехче | |
| ⅛ ч.л. карамфил | |
| 280 г меко масло | |
| 250 г кафява захар | |
| 3 яйца | |
| 2 жълтъка | |
| 10-15 г за намазване на кексова форма меко масло | |
| за поръсване на кексовата форма пшеничено брашно тип 500 | |
За тофи глазурата: |
|
| 100 мл вода | |
| 150 г бяла кристална захар | |
| 70 г масло | |
| 100 мл течна сметана |
Джинджифилов кафе кекс с меласа
Този джинджифилов кафе кекс е много ароматен. Има чудесен запомнящ се вкус.
Подправките му, джинджифил, канела, индийско орехче и карамфил, са класическа комбинация за ароматизиране на кексове, особено през зимното време.
Интересното в тази рецепта е използването на тъмна меласа в комбинацията с еспресо. Тъмната меласа придава на кекса характерен вкус и аромат, който се комбинира чудесно с този на силното еспресо. Като допълнение кексът остава дълго време плътен, мек и влажен.
Съставки
-
За кекса:
-
170 г тъмна меласа
-
120 мл силно еспресо
-
320 г пшеничено брашно тип 500
-
10 г бакпулвер
-
½ ч.л. сол
-
¼ ч.л. сода бикарбонат
-
1 с.л. нескафе
-
2 ч.л. смлян джинджифил
-
½ ч.л. канела
-
⅛ ч.л. индийско орехче
-
⅛ ч.л. карамфил
-
280 г меко масло
-
250 г кафява захар
-
3 яйца
-
2 жълтъка
-
10-15 г за намазване на кексова форма меко масло
-
за поръсване на кексовата форма пшеничено брашно тип 500
-
За тофи глазурата:
-
100 мл вода
-
150 г бяла кристална захар
-
70 г масло
-
100 мл течна сметана
Инструкции
Изпечете кекса в кексова форма с голяма вместимост до 10 ч.ч.
Използвайте само тъмна меласа, не светла или блекстрап (blackstrap) меласа. Меласата в рецептата не може да се замени с друг продукт. Меласа може да намерите в някои от магазините за здравословни или био храни.
Рецептата за кекса е от списание Finecooking.
Стъпки
|
1
Готово
|
Приготвяне на тофи глазура:В малка касерола загрейте водата и захарта. Без да бъркате, оставете да ври в продължение на няколко минути докато захарта започне да покафенява. Когато това стане, дръпнете касеролата от котлона добавете в нея маслото и сметаната и разбъркайте. Върнете на котлона и продължете да бъркате за кратко докато се сгъсти и хомогенизира. Оставете готовата тофи глазурата да се охлади на стайна температура. С нея залейте кекса преди сервиране. |
|
2
Готово
|
Приготвяне на кекса:В стъклена мензура смесете меласата заедно с еспресото. В достатъчно голяма купа смесете брашното с бакпулвера, содата и подправките. Разбийте с миксер маслото и захарта до побеляване. Добавете към тях едно по едно яйцата и жълтъците. Разбивайте след всяко добавяне с миксера. Започнете да добавяте към яйчената смес по малко от брашняната смес като редувате със сместа от еспресо и меласа. Разбивайте след всяко добавяне с миксера. Намажете вътрешността на кексова форма с разтопено масло и поръсете вътре с брашно. Чрез потупване разнесете равномерно брашното по стените на формата. Излишното брашно го отведете навън от формата отново чрез потупване. Изсипете кекса във формата и го изпечете в предварително загрята фурна на 175° C до готовност. Проверете дали кекса е изпечен с клечка. Времето за печене е приблизително 40 минути и варира в зависимост от фурната и кексовата форма, в която се пече. Охладете напълно изпечения кекс и чак след това го извадете от формата му като го прехвърлите върху подходящ поднос. Сервирайте готовият кекс залят с тофи глазурата. |
