Съставки
-
250 мл зеленчуков бульон
-
160 мл вода
-
1 ч.л. настъргана лимонова кора
-
80 мл лимонов сок
-
60 г масло
-
300 г марокански кус кус от семолина
-
2 с.л. зехтин екстра върджин
-
1 средно голям, нарязан на ситно червен лук
-
1 пресована с длан скилидка чесън
-
2 ч.л. сладък пушен пипер
-
1 ч.л. смлян кимион
-
1 ч.л. смляна куркума
-
½ ч.л. млян кайенски пипер
-
70 г обелени сурови неосолени ядки шам фъстък шам фъстък
-
½ връзка , нарязана на ситно пресен магданоз
-
накълцани на ситно, листата на 5-6 клонки прясна мента
-
600 г обелена и нарязана на тънки филийки от 3 мм тиква цигулка
-
за намазване на грил тиган зехтин за готвене
-
200 г, нарязано на четири парчета с тригълна форма и 1 см дебелина халуми или качествено бяло сирене
Инструкции
Стъпки
|
1
Готово
|
Загрейте в касерола зеленчуковия бульон заедно с водата, лимоновия сок и лимоновата кора. След като течността заври, залейте с нея кус куса, добавете маслото, разбъркайте с вилица и покрийте с кърпа за 5 минути или докато кус куса се сготви. Разбърквайте от време на време с вилица. Дръжте готовия кус кус покрит с кърпа, за да стои топъл. |
|
2
Готово
|
През това време в сух тиган запечете шам фъстъка за няколко минути докато се зачерви. Оставете ядките да изстинат и след това ги добавете към кус куса. |
|
3
Готово
|
В същия тиган загрейте зехтина и запържете лука на умерен огън за няколко минути докато омекне хубаво. Добавете скилидката чесън, подправките: пушен пипер, кимион, куркума, кайенски пипер; и бъркайте още минута. Прехвърлете при кус куса и разбъркайте. |
|
4
Готово
|
Изпечете нарязаната тиква в леко намазан със зехтин грил тиган от двете страни докато омекне. Добавете я към кус куса. |
|
5
Готово
|
Докато тигана е още горещ запечете от двете страни сиренето за не повече от минута. Сиренето трябва да се запази цяло и да е приятно зачервено от двете страни. |
|
6
Готово
|
Прибавете към кус куса свежите подправки – магданоз и мента, и разбъркайте. |
|
7
Готово
|
Сервирайте ароматния кус кус топъл, гарниран с парченца гриловано сирене и поръсете допълнително с магаданоз за свежест. |
