Бабина рецепта за кифлички със сирене

Рецептата за кифлички със сирене е много сполучлива и всеки път стават много вкусни и мекички. В тефтера си баба ги е кръстила „Соленки“, но това само е за заблуда на противника. Кифличките могат да се направят и с пълнеж от сладко, но класиката е да се напълнят със сиренце. Идеални са за закусчица сутрин или за гладници следобед.

Естествено бабчето като ги прави, кифличките винаги стават по-вкусни. Тя ги прави и по-дребнички от мен, като разделя тестото на 6 топки. Аз обаче с навиването на кифлички не се справям много добре и затова разделям тестото на четири, за да мога по-лесно да ги оформя. Обикновенно ги слага в една огромна тенджера, от която човек може само да бърка, да вади и да се усмихва доволно.

Продукти:
(За 2 големи тави)


20 г жива мая
1 ч.ч. прясно мляко
1 к.ч. брашно
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол

1/2 кг бяло брашно
200 г разтопено масло

2 яйца
250 г сирене

1 жълтък

Приготвяне:

Разтворете маята в прясното мляко. Добавете сол, захар и 1 к.ч. брашно. Разбъркайте и оставете да втасва на топло за половин час.

Направете плънката като разбиете две яйца и към тях прибавите натрошено сирене.

След половин час добавете към шупналата брашняна смес половин килограм брашно. Разбъркайте с лъжица.
Добавете две яйца и разтопено масло и разбъркайте отново.
Прехвърлете сместа върху плот и омесете еластично тесто. За доомесване може да поръсите допълнително около 1 с.л. брашно, но не повече, за да не го направите тежко. Тестото е готово, когато не лепне, и има равна текстура.