0 0

Сподели:

Или просто копирай и пейстни този адрес

Royal icing with egg white powder – Кралска глазура с белтъчен прах

Характерно:
    • Лесно

    Съставки

    Инструкции

    Share

    С кралска глазура / royal icing може да украсявате различни бисквитки, меденки, сладки, торти или джинджифилови къщички. Може да добавите гел боя към айсинга и да го оцветите според нуждите си. Изрисувайте прекрасни коледни бисквитки за подарък или почерпка. Самото рисуване на сладките е много приятно занимание. Направете си един домашен уъркшоп по коледни сладки с децата си или с приятели.

    Оригинално, за рецептата се използва пресен белтък, но тогава е редно да предупредите, когато подарявате или черпите със сладките си, че глазурата ви е с пресен белтък. Според мен е най-удачно да си купите една опаковка белтък на прах и с него да направите глазурата. Белтъка на прах е пастьоризиран и абсолютно безопасен. Хората ще са по-спокойни и с по-голямо удоволствие ще консумират сладките ви.

    Кралската глазура може да я сложите в пош с накрайник по избор, в шприц за декориране или в бутилка за стискане. Аз предпочитам шприцовете за декориране с накрайник. Те се използват много лесно като просто се стиска задната им част и айсинга излиза с контролирано движение през накрайника отпред, който е стандартен за пош. Ако използвате пош, съществува възможността той да се скъса от напрежението особено при използването на по-гъст айсинг и по-тънък накрайник.

    шприц

    За коледните сладки намирам за много подходящ най-тънкия накрайник на Wilton №1. С него може да правите прецизни линии. С Wilton №1 или №2 може да слагате ограничителната линия за пълнежа на сладките или просто да рисувате. Wilton №3 накрайника също го препоръчват за целта. Той е най-голям от изброените и аз лично го намирам за прекалено дебел.

    Преди да нанесете айсинга, сладките ви трябва да са абсолютно изстинали. Направете ги няколко часа предварително или най-добре на предния ден. След като нанесете айсинга, декорираните ви бисквитки трябва да се оставят да изсъхнат. Домашната глазура съхне по-бавно в сравнение с готовите варианти на прах, в които са добавени стабилизатори. Тънките линии, направени с кралска глазура съхнат най-бързо. На сладките, направени само с такива тънки линии, им е необходима една нощ съхнене и вече можете да ги складирате една върху друга, да ги опаковате като подарък или да ги приберете в подходяща кутия. Разлятият айсинг, който се слага между ограничителните тънки (border) линии се разрежда с допълнително количество вода, за да се разлива по-добре. На него му трябва много повече време да изсъхне. Колкото повече вода има и колкото по-дебел е слоя, толкова по-бавно ще изсъхне.

    Стъпки

    1
    Готово

    В купата на миксер смесете пудрата захар с белтъчената пудра. Добавете ванилията и 120 мл вода. Разбъркайте на ниска скорост колкото прахообразната смес да се намокри и да не се надига. Най-добре е да използвате купа с капак. След това увеличете скороста и миксирайте 10-на минути докато сместта не стане лъскаво бяла и стабилна. Айсинга е готов, щом след като вдигнете бъркалката, върховете, който се формират не се разтичат, а стоят на едно място.

    Сместа е по-твърда от просто белтъци на сняг и затова е необходимо повече време за разбиване. Най-добре е миксера ви да не е ръчен и да е мощен. Моят миксер е 300 ватов, стоящ, и ми трябваха 15 минути на най-високата степен за да получа необходимия резултат.

    2
    Готово

    Готовата кралска глазура я разделете на две части. С едната част направете ограничителните (border) линии, между които да сложите по-течна плътна глазура, или просто изрисувайте прецизни линии. Към другата част добавете останалото количество вода с чаена лъжица на части като разбърквате след всяко добавяне до получаването на желаната гъстота. Възможно е да ви е необходимо повече вода, за да направите айсинга не толкова стегнат. Това ще си проличи след като добавите последната лъжица.

    Двете части ги сложете в пош или шприц с подходящ накрайник и започнете веднага декорирането на сладките. Ако няма да декорирате веднага бисквитките, приберете готовия айсинг в хладилник като го сложите в купа и го покриете плътно по повърхността с прозрачно фолио или го затворите в шприц, така че да не влиза въздух. Така съхранен айсинга може да издържи седмица или повече. Добре е преди да го използвате отново, пак да го разбиете с миксер.

    Дерзайте!

    Лучия

    Пекан пай
    Предишна рецепта
    Шоколадово орехов пекан пай с карамелен топинг
    Джинджифилов кафeен кекс
    Следваща рецепта
    Джинджифилов кафе кекс с меласа
    Пекан пай
    Предишна рецепта
    Шоколадово орехов пекан пай с карамелен топинг
    Джинджифилов кафeен кекс
    Следваща рецепта
    Джинджифилов кафе кекс с меласа

    Добави коментар

    scriptsell.neteDataStyle - Best Wordpress Services