Съставки
-
350 г спагети
-
3,5 л гореща вода
-
за всеки литър вода по 10 г сол
-
3 жълтъка
-
1 яйце
-
100 г пармезан, прясно настърган
-
200 г гуанчале или панчета, нарязани на ивици или кубчета(може да заместите и с друг бекон)
-
2 скилидки чесън
-
1 ч.л. зехтин екстра върджин
-
прясно смлян черен пипер
-
накълцан пресен магданоз за поръсване
Инструкции
Стъпки
1
Готово
|
Сложете пастата да се вари във вряща, подсолена вода докато стане ал денте. |
2
Готово
|
Докато приготвяте спагетите, загрейте 1 ч.л. зехтин в широк тиган и добавете вътре скилидките чесън, които предварително посмачкате леко с длан. Добавете бекона и пържете до златисто на умерена температура като извадите чесъна преди да промени цвета си. Докато се пържи бекона разбийте жълтъците и яйцето. Добавете пармезана, малко черен пипер, разбъркайте и оставете на страна. |
3
Готово
|
Основата на соса за паста Карбонара са яйцата. За да се сготвят и да не се пресекат, трябва да се добавят много бързо към топлите спагети веднага след изваждането им от тенджерата и моментално да започнете да ги бъркате в продължение на минута. От топлината яйцата се сготвят, а пармиджаното се разтопява и се формира гладък сос. За да се получи фин сос, отделете 2-3 черпака от водата, в която сте варили спагетите, и ги добавете на части към пастата като по този начин разредите леко соса. |
4
Готово
|
И така.. пастата е току що сварена и отцедена; отделили сте няколко черпака от водата ѝ; бекона е златист и ви чака в тигана, който тъкмо дръпвате от котлона. Сега е момента да добавите пастата в тигана с бекона и да объркате на бързо като веднага след това добавите яйчената смес и енергично разбъркате докато не се получи фин сос. Докато бъркате добавете допълнително вода от варенето на пастата за да получите фин сос. Сервирайте пастата веднага като поръсите с допълнително пармезан и черен пипер. Добавете по желание прясно накълцан магданоз. Бон апети! |