0 0
Ризото ала Миланезе с шафран

Сподели:

Или просто копирай и пейстни този адрес

Съставки

Промени порциите:
50 г масло или еквивалентно количество зехтин
2 малки глави лук шалот, накълцан на ситно
1 скилидка чесън, накълцан на ситно
300 г ориз арборио
250 мл бяло вино Пино Гриджо или друго
1 л. телешки бульон
5 г шафран
сол и черен пипер
40 г меко масло
прясно настърган пармезан за поръсване
за поръсване, нарязан на дребно пресен див лук

Ризото ала Миланезе с шафран

Ризото ала Миланезе или ризото по Милански е рецепта за ризото с шафран от региона на Ломбардия. Характерен за това ризото е яркият жълт цвят, който се дължи на шафрана.

Любопитен факт е, че в миналото, шеф готвачите често се опитвали да впечатляват с ярките цветове на ястията си. Жълтият цвят го постигали често с жълтъци, куркума или с шафран. Така оцветени ястията им се свързвали с цвета на златото и богатството.

  • Порции 4
  • Лесно

Съставки

Инструкции

Share

При приготвяне на ризото всичките Ви продукти трябва да са предварително подготвени, защото по време на самото готвене няма да имате време за това.

Стъпки

1
Готово

Сложете бульона да заври в касерола и след като заври намалете котлона на най-ниската температура.

Идеята е бульона за ризотото да се поддържа топъл.

2
Готово

В достатъчно широк тиган загрейте 50 г масло. След това, на средно висока температура запържете в него лука докато стане прозрачен. Към края добавете чесъна и ориза и разбъркайте с дървена лъжица.

От този момент нататък бъркането става непрестанно докато ризотото не се сготви напълно.

Пържете оризът в зехтина докато стане прозрачен отвън и запази белият си цвят отвътре. Веднага след това добавете виното. Ако добавяте сол, може да го направите сега. Преценете дали е необходимо, ако бульонът ви е солен или е приготвен от готово кубче сух бульон.

Разбърквайте ориза докато виното се абсорбира и след това добавете черпак от бульона.

Засечете време - от 12 до 15 минути. Това е времето, което е необходимо на оризът да се сготви „ал денте“. Времето зависи и от точната разновидност ориз.

Бъркайте ориза докато течноста в него се абсорбира и поизпари. Когато това стане, добавете още един черпак бульон, шафран и черен пипер и продължете да бъркате.

Добавяйте от топлия бульон черпак по черпак и бъркайте ризотото докато не се абсорбира течността. Повтаряйте процедуратаа докато се сготви ориза. Около дванадесетата минута опитайте оризът за готовност и преценете дали е необходимо да продължите с готвенето или ризотото ви е готово.

3
Готово

Когато ризотото се сготви, свалете го от котлона и добавете към него маслото, един черпак от бульона и настъргания пармезан. Разбъркайте го и го сервирайте в дълбоки чинии докато е още горещо.

Поръсете ризотото с допълнително прясно смлян пипер меланж и див лук.

Бон апети!

Лучия

Тирамису
Предишна рецепта
Тирамису
Паста касаречи с трюфелово олио
Следваща рецепта
Паста касаречи с трюфелово олио
Тирамису
Предишна рецепта
Тирамису
Паста касаречи с трюфелово олио
Следваща рецепта
Паста касаречи с трюфелово олио

Добави коментар

scriptsell.neteDataStyle - Best Wordpress Services